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　　盛夏時(shí)節(jié)，吃飯時(shí)來(lái)瓶冰啤，是很多人消暑納涼的首選。那么喝冰啤酒真能消暑嗎，怎樣喝啤酒如何搭配下酒菜最科學(xué)健康呢？佑安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師為你解答。

　　如今的盛夏時(shí)節(jié)，無(wú)論在家里小息還是在路邊排擋，亦或是在餐館飯店，一瓶冰鎮(zhèn)啤酒外加一兩種涼菜烤串已經(jīng)成為大多數(shù)人的享受。但是，冰鎮(zhèn)啤酒能否消暑，啤酒搭檔是否科學(xué)健康，已經(jīng)引起了人們的關(guān)注。為此，筆者走訪(fǎng)了首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科主任于淑清營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。她給出了幾條建議，讓消費(fèi)者參考。

　　于主任表示，啤酒具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且能開(kāi)胃健脾，適于夏季飲用。但是，啤酒引用不科學(xué)，危害同樣不可小覷，飲用時(shí)注意相關(guān)“不宜事項(xiàng)”，才能有益身心。

　　一、酒溫過(guò)低有隱患，冰啤解暑無(wú)根據(jù)。

　　溫度過(guò)低的啤酒不僅影響口感，還可能誘發(fā)多種疾病。

　　于主任表示，即使是存放在冰箱里的啤酒也應(yīng)控制在5-10攝氏度，因?yàn)槠【扑趸嫉娜芙舛入S溫度高低而變化，啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡,能形成最佳口味，溫度過(guò)低不僅不好喝，而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。

　　更重要的是，酒溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內(nèi)壓升高，進(jìn)而導(dǎo)致胰管內(nèi)壓升高，激發(fā)胰腺分泌，誘發(fā)急性胰腺炎。

　　有資料表明，早在1924年，國(guó)外就有人研究過(guò)啤酒對(duì)人體的影響，每人空腹喝兩瓶中等濃度的啤酒，其反應(yīng)與喝100毫升烈性白酒差不多。受試者心跳驟增，脈搏頻率增加了88%，臂反應(yīng)能力下降了38%，靜止站立能力下降了26%，協(xié)調(diào)能力下降了14%，思維能力下降了5%。可見(jiàn)，啤酒和白酒一樣，使身體消耗增加，易于疲乏，且飲啤酒口渴出汗現(xiàn)象更加厲害，不僅達(dá)不到解暑的目的，反而使思維能力、工作效率都受到影響，甚至?xí)斐晒ぷ髦械牟铄e(cuò)事故。

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