紅酒因其深厚的文化底蘊和營養保健價值,成為浪漫、高雅、品位、健康的象征,由此也贏得越來越多消費者的青睞。雖然大家都知道紅酒對人體有益,但紅酒究竟應該怎么喝才能達到真正的保健作用呢?對此記者采訪了從事葡萄酒行業相關工作15年,釀酒師、國家二級品酒師吳秀勇女士。
紅酒保健價值高
吳秀勇告訴記者,紅酒由葡萄榨汁發酵而釀成,其中含有糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養成分和醇、酯、酸、酚等多種成分,長期飲用具有很高的保健價值。
其中,紅酒中的酚類物質和奧利多元素,有抗氧化劑的作用,有延緩衰老、益壽、養顏的功效。紅酒中含有的原花色素成分,對動脈硬化等心血管病的防治起重要作用。紅酒中還含有一種天然的抗自由劑、抗氧化劑——白藜蘆醇。具有延緩衰老、阻止低密度脂蛋白的氧化、抗血栓、抗血小板凝聚、抗炎抗過敏的作用,是抗癌藥物開發的原料,長期飲用可防癌抗癌。
“品”紅酒要適量
紅酒的飲用方式是“品”。吳秀勇介紹,每次品酒前,先晃動酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時間后再咽下去。再飲入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,使口腔中每個味蕾與紅酒接觸,從而更加充分地體驗紅酒。如此品酒可使一部分酒精從呼吸系統散發出去,從而減少直接進入身體的酒精量。
吳秀勇說:“一個‘品’字也道出了飲用紅酒要適量,一般女士每天的飲用量為200毫升左右,男士每天的飲用量為300毫升左右。”
紅酒不宜兌碳酸飲料
“很多人在喝紅酒時喜歡兌雪碧,這樣的做法很不正確?!眳切阌抡f,“兌雪碧等碳酸飲料的酒口感較好,飲用者就會不由自主地增加攝入量,從而導致酒精攝入過量,對人體造成傷害。另外,飲用紅酒時也不宜同時飲用其它酒,因為混雜飲用更容易醉,且產生的化學反應更易損傷腦和神經系統?!?/P>