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 　　“樓下的鄰居還以為是煤氣爆炸了。”昨天，葉阿姨致電本報社區熱線，提醒自釀葡萄酒的市民一定要小心。

　　“真的被嚇著了!”前天深夜，住在椒江泰和苑的葉阿姨一家被一聲巨響驚醒。起來一看，餐廳里一片狼藉：除了一地玻璃碎片，地上、墻上全是葡萄汁液和殘渣。原來是自己釀的葡萄酒瓶炸了!

　　葉阿姨釀葡萄酒是從去年開始的。鄉下親戚自己種的葡萄豐收了，送來了一大筐，一家人吃了好幾天還沒吃完。眼見著要壞了，她偶然看到自釀葡萄酒的方法，決定把剩下的葡萄釀成酒。

　　“多少葡萄，多少糖，我特意拿彈簧秤稱過，嚴格按照上面的比例、步驟操作。”葉阿姨說，不過文章沒提容器、如何封閉以防爆炸等，她就挑了個釀過楊梅酒的玻璃瓶。40多天后酒釀成了，家人都說味道不錯。

　　不久前，眼看著葡萄熟了，葉阿姨又以3元一斤的價格買了20多斤的葡萄，和老伴釀起葡萄酒來。

　　“為了多釀出點酒，我把每個瓶子都塞得滿滿的，沒想到出事了。要是吃飯時炸了，傷到人，真不得了。”

　　為何酒瓶會突然炸裂?

　　葡萄在發酵過程中，會將糖分等物質轉化為酒精并產生二氧化碳氣體。自家釀制時如果把罐口密封得很嚴實，罐內的氣壓過大，就很容易將瓶罐撐破發生炸裂。

　　相關葡萄酒專業人士提醒市民，在釀制葡萄酒的時候，容器應該留三分之一的空間，否則瓶子很容易炸裂。

　　自制葡萄酒逸香溫馨小提示：

　　葡萄在發酵過程中會將糖分等物質轉化為酒精并產生二氧化碳氣體。如果自家使用的發酵器具是沒有彈性的玻璃罐，又在發酵前將罐口完全密封，導致罐內氣壓過大，容易將玻璃罐撐破。因此在自制葡萄酒時，市民應將清洗、控干水分的葡萄攥碎裝瓶，只裝到瓶子的2/3處就行;瓶口封閉也不能太嚴，以免炸瓶;另外，釀酒的容器最好選擇陶瓷器器皿，同時使用的容器還應該是耐酸和耐乙醇的，否則容器的有毒成分會溶入酒中。此外，自制葡萄酒最好隨制隨飲，不應長期存放。