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　　在我們坐下來吃午飯之前，羅杰斯提議我們兩個人應(yīng)該先訓(xùn)練一下味覺——這是他自愿進行的唯一的一種練習(xí)——品嘗和比較一下兩種產(chǎn)自羅訥河谷的白葡萄酒的口感，一種是剛剛推出的Condrieu，另一種則是年代久遠的Hermitage。侍應(yīng)生走了過來，將兩個裝滿冰屑的冰桶放在餐桌上，細長的酒瓶埋沒在冰水中，瓶壁上冰冷的水珠閃閃發(fā)光。羅杰斯看到酒，搓了搓手，然后在冰水中旋轉(zhuǎn)酒瓶，不多久，他抽出凍得發(fā)麻的手來，手指彎曲著在空中晃動，像是貝多芬在彈奏鋼琴。稍歇片刻，他伸手從自己的褲子口袋中掏出一個開瓶器，小心地把它展露出來。

　　羅杰斯拉開開瓶器，將其中彎曲的短刀擱在Condrieu酒瓶的瓶頸上，優(yōu)雅地旋轉(zhuǎn)了一下手腕，瓶帽應(yīng)聲而落。他仿佛是一個技藝高超的外科醫(yī)生，動作干凈利落，瓶塞毫發(fā)未損。他拔出軟木塞，放在鼻子底下聞了聞，點了點頭，之后，再以同樣的動作施之于Hermitage，然后準備將開瓶器“封存入庫”。他的手收回口袋之前，我提出想看一看他這件寶貝。

　　我從來沒有見過這么美觀的開瓶器。據(jù)說這種開瓶器是根據(jù)一種叫做“侍者朋友”的設(shè)計制作出來的：一頭是刀片，另一頭是控制桿，中間是螺旋鉆。這種開瓶器掂在手里有點沉，牛角般的手柄打磨得非常光滑，每頭都有一個鋼制裝飾物。一條黑色的鋼制脊梁橫貫把手，盡頭處比較扁平，好像是蜜蜂的圖形。控制桿上刻有“拉吉奧樂”(Laguiole)的字樣。羅杰斯告訴我說：“這是世界上最好的開瓶器。”他往酒杯中斟滿了酒，笑了笑，補充說：“當(dāng)然也是法國最好的。”我們一邊飲酒，他喋喋不休地一邊給我灌輸有關(guān)開瓶器的知識。

　　拉吉奧樂是法國南部阿威格農(nóng)地區(qū)的一個小鎮(zhèn)，以盛產(chǎn)刀器而聞名于世。拉吉奧樂開瓶器的鼻祖可以追溯到1880年，隨著軟木塞的發(fā)明而誕生。就這樣，許多年過去了，類似不銹鋼之類的精致材料被引人設(shè)計過程中，但是變化并不大，至少在制造真正的器具如開瓶器方面沒有什么顯著的變化。不幸的是，羅杰斯說，在那個邪惡腐朽的舊世界里，到處都能看到假冒產(chǎn)品，比如機制的拉吉奧樂的刀子，這些刀子都是用機器制作組裝的，只用一小時就能造一把，所以售價很便宜。真正的拉吉奧樂產(chǎn)品需要50道獨立的工序，全是用手工進行。每把刀子的各個零件最后都由一個工匠組裝起來，而不是由機器組裝，每一個刀片上都打一個“L”，作為正宗的印記和標(biāo)志。還有其他一些傳統(tǒng)標(biāo)記：在刀片的背部有波紋形的刻痕代表著“水”，蜜蜂的圖形代表“氣”，刀脊上有光焰的圖形代表“火”，刀把上鑲嵌的一群黃銅小釘——這是麥粒的圖形一一代表“土”。如果沒有這些標(biāo)記，刀子即使鋒利、漂亮，甚至制作精良，卻不是地道的正宗貨。

　　說到這里，羅杰斯覺得是進行另一個示范的時候了，他伸手拿過來那瓶教皇新堡葡萄酒，這瓶酒打發(fā)了干酪遲遲不來的空隙。他指著開瓶器中的短刀對我說：“看見這個了嗎？刀刃是鋸齒形的，它比直刃削開瓶帽更快捷、更利索，而且還不生銹。”他削開瓶帽，拔出軟木塞。“另外，”他一邊貪婪地聞著軟木塞一邊說，“你看，這個螺旋鉆的樣子是不是有點像豬尾巴形狀，上面有凹槽，這就使得軟木塞不會破裂，簡直太奇妙了，你必須也弄一個這東西。”

　　為了最后這句話，他建議我們做一次遠征。“這樣吧，”羅杰斯說，“我們開車到拉吉奧樂，給你買一個開瓶器，不，不能叫買，應(yīng)該叫投資，我保證你不會后悔的。” 來源：葡萄酒鑒賞　　文/彼得•梅爾 　譯/李舫

編輯：盧靜