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當巧克力成為美食里的愛情通行證時，你是否挖掘過巧克力和葡萄酒之間的關系?在復古風中，紅酒配黑巧克力已成為歐洲最IN的派對時尚，原來除了巧克力，葡萄酒也可以羅曼蒂克。據研究，黑巧克力與葡萄酒所富含的多酚類植物化學物質一旦強強聯手，便可起到加速大腦血液供應、改善身心健康的顯著效果。這意味著從此以后，我們可以心安理得地享用飯后甜點，啜飲美酒，當然前提是保證以糙米、豆類、水果及蔬菜為主的均衡飲食。
葡萄酒至少是帶有甜味的酒，但酒的甜度不要超過巧克力的甜度。否則的話，味道很快就會轉化為發酵的酸味。應該選擇什么樣的葡萄酒與巧克力?最保險的做法是選擇口味清淡的巧克力和輕質的葡萄酒搭配，肯定不會出錯。同樣的，越是口感重的巧克力，就越要選擇味道醇厚的酒。如果你將要嘗試不同口味的巧克力，那么品嘗的順序就是從清淡到醇厚。可以先從柔和的白巧克力開始，最后以苦甜參半的黑巧克力結束。
白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈現白色，這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對較大、甜度較高。白巧克力的口感柔滑，適合搭配一些口感清淡、順口且帶有花果香氣的酒。
巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味與口感上，往往擁有更豐富的層次，余韻深長。為黑巧克力選擇配酒，要求這種酒可以幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣以及略帶苦口的滋味。黑巧克力可以搭配紅酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足夠有力，并且余味寬廣。
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