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　　“酒是陳的香”此言一出，駟馬難追，這位服務(wù)員的“課”算是白講了，不能說(shuō)她誤人子弟，卻實(shí)實(shí)在在是誤導(dǎo)消費(fèi)。筆者不才，因?qū)懜逍枰催^(guò)一些關(guān)于紅酒的資料，以所了解的皮毛知識(shí)判斷，該服務(wù)員是個(gè)大忽悠。據(jù)知，葡萄酒是一種活的、有生命的飲料，有一個(gè)從年輕到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。世界范圍內(nèi)每年生產(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是新鮮型的葡萄酒，生命較短，不過(guò)一兩年時(shí)間，有的葡萄酒甚至在出廠幾個(gè)月后便開(kāi)始老化，不再適合飲用，因此需要盡早飲用。而具備陳年能力的葡萄酒，雖然可存放5年、10年或更長(zhǎng)時(shí)間，但隨著時(shí)間的推移，酒質(zhì)也會(huì)逐漸走下坡路，也并不是儲(chǔ)存越久越好。至于用來(lái)拍賣的一些天價(jià)歷史名酒，實(shí)際已無(wú)飲用價(jià)值，買家看重的更多的是其文化和歷史價(jià)值。

　　事實(shí)上，就算是白酒，也不一定是越陳越好。況且，現(xiàn)在在市場(chǎng)上銷售的白酒大都是勾兌而成的，所謂“年份酒”，只不過(guò)是用某一年份的原酒勾兌得來(lái)。至于原酒比例是多少，至今國(guó)家尚無(wú)強(qiáng)制性規(guī)定，行業(yè)內(nèi)也缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)怎么勾兌全憑自己說(shuō)了算。在這種情況下，很難說(shuō)不存在作假行為。曾有一個(gè)建廠只有幾年的白酒企業(yè)竟推出“30年陳釀”的白酒，這怎能讓人相信呢？就算酒是真的，一瓶里只加幾滴原酒也打年份牌，這樣的事也不是沒(méi)發(fā)生過(guò)。

　　正是看到消費(fèi)者對(duì)“陳”或“年份”特別是“葡萄酒年份”存在不科學(xué)的認(rèn)識(shí)，一些商家才動(dòng)起年份的歪腦筋，用“××年窖藏”這樣的招數(shù)忽悠消費(fèi)者，葡萄酒的價(jià)格也隨著其標(biāo)注的年份而水漲船高，商家的這種誤導(dǎo)反過(guò)來(lái)又加固并擴(kuò)大了消費(fèi)者的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，形成惡性循環(huán)。上述的“陳釀”誤導(dǎo)只是初級(jí)水平，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)也算不上是年份的噱頭，只要稍微懂點(diǎn)葡萄酒知識(shí)即可識(shí)破。高級(jí)階段的忽悠，則加入了專業(yè)知識(shí)含量，讓年份具有了“科學(xué)性”。

　　酒的年份（millesimes）這個(gè)詞，可在法語(yǔ)國(guó)際會(huì)議方案中找到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x：“年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產(chǎn)年的格里歷年數(shù)字。”通俗地說(shuō)，年份即指葡萄酒的出生日期。在酒的標(biāo)簽上標(biāo)明它的身份至少有兩個(gè)原因，一是證明這個(gè)酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛(ài)好者按照他的口味和狀況選擇一個(gè)年青的酒或是陳年的酒；二是說(shuō)明葡萄收獲的年份，一般來(lái)說(shuō)葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質(zhì)量是有很大不同的，所產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量水平也有很大的差異。在釀酒工藝不變的情況下，產(chǎn)地的自然條件對(duì)年份酒有著決定性的影響，同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)或者同一葡萄園在不同的年份酒的質(zhì)量都不相同。好年份的酒價(jià)格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。所以，一些不規(guī)矩的企業(yè)在年份標(biāo)注上大打擦邊球。

　　盡管2008年初我國(guó)出臺(tái)了《葡萄酒強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定“年份葡萄酒”所標(biāo)注的年份必須是葡萄采摘的年份，不能再以“××年陳釀”的噱頭糊弄消費(fèi)者，但從目前的情況看，標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度尚待進(jìn)一步加大。具體到我們這次喝酒，駟馬難追的除了服務(wù)員的忽悠，還有她拿酒和開(kāi)酒的速度，當(dāng)然，“財(cái)大”的同學(xué)也沒(méi)讓追——我們其他人任由這種情況發(fā)生，是否也該為紅酒的混亂局面負(fù)點(diǎn)責(zé)呢？