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葡萄酒為什么有這么神奇的功效呢?科學家們把葡萄原汁、紅葡萄酒、白葡萄酒加在病毒培養液中進行試驗，結果顯示，葡萄酒和原汁中都會使單純皰疹病毒和柯薩奇病毒等常見引發感冒的病毒喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為這是是因為葡萄含有“多酚”類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的效果。
紅葡萄酒釀制時是帶果皮發酵的，多酚類物質主要存在葡萄皮上，所以紅葡萄酒可以保留多酚類化合物，而白葡萄酒釀制時是把果皮拋去，所以含多酚類物質少。所以感冒時飲用熱的紅葡萄酒可減輕感冒癥狀，而平時適度飲用葡萄酒也可預防感冒。
而最新研究更表明：葡萄酒的防治感冒作用是還在于它含有特定的抗毒抑菌物質。據美國哥倫比亞大學醫學院科研人員最新的研究證實，葡萄酒的發酵過程會產生一種鏈激酶的物質，這種物質對甲流病毒具有明顯的抵抗能力和排斥能力，所以適量飲用紅酒可以極大地降低感染甲流病毒的感染概率。
葡萄酒對某些疾病也有輔助治療作用，如心血管病、腦血栓、腎結石、乳腺癌等，另外還可抑制脂肪吸收、防治視網膜變性、提高記憶力。葡萄酒對心血管病的防治，主要在于葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高，法國人平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習慣的協調。
葡萄酒似乎向我們證明：只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。醫生推薦的飲用量大約為，女士每天一杯，約為4盎司，也就是120毫升，男士每天二杯，也就是240毫升。
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