榴蓮有可能影響酒精代謝，但純粹因酒精中毒而猝死的情況并不多見 榴蓮富含營養，但糖尿病患者、腎功能不全者應少吃或不吃 “食物相克說”不科學，但食文章來源中國酒業新聞網物搭配不當會影響營養效果 日前，一則“榴蓮配酒變奪命砒霜，致酒精中毒血壓飆升”的微博引起網友熱議。榴蓮配酒真會致死嗎？專家表示，這種說法不科學。和酒精中毒相比，喝酒后嘔吐誤吸、酒后意外或患者本身患有心腦血管病在喝酒后誘發猝死等情況更多見。專家提醒，無論吃不吃榴蓮，都不應酗酒。榴蓮營養豐富，但患有糖尿病、肥胖、超重的人群應盡量少吃或不吃。
此外，民間流傳的“食物相克說”可信度不高。人體不是簡單的“化學容器”，而是一個巨大的“生化工廠”，一些在體外發生的化學反應未必會在體內發生。但食物搭配有技巧，搭配不當會影響營養效果，降低營養素的生物利用率。
微博傳聞： 榴蓮配酒＝奪命砒霜 這則題為“榴蓮配酒變奪命砒霜”的微博稱：“一位小伙子在泰國旅游時吃了很多榴蓮，之后又喝了酒，結果引發心臟病猝死，年僅28歲。泰國有明確規定，食用大量榴蓮后，8小時內是不能飲酒的。榴蓮配酒＝奪命砒霜啊！”
此言一出，不少網友表示認同：人在飲酒后，體內所分泌的“乙醛脫氫酶”會把酒精分解，進而排出體外。榴蓮中含有硫的化合物，這種物質抑制了“乙醛脫氫酶”的產生，使這種酶的活性降低，也就是說，不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。吃完榴蓮再喝酒，人更易喝醉，甚至引起酒精中毒。
專家鑒定： 飲酒猝死不關榴蓮事 對上述說法，武警廣東總隊醫院營養科副主任曾晶、廣州軍區廣州總醫院營養科主治醫師金迪博士均持保留意見。她們介紹，肝臟是酒精在體內進行代謝的主要器官。酒精中毒一般是乙醇、乙醛中毒。酒精在人體內的代謝過程“分三步”走：
1.酒精中的乙醇在肝臟肝細胞合成的“乙醇脫氫酶”作用下，變成乙醛。2.乙醛在肝臟肝細胞合成釋放的“乙醛脫氫酶”作用下，生成乙酸。3.乙酸在人體內被利用，生成能量、二氧化碳和水。
“吃榴蓮有可能影響酒精代謝，但純粹因酒精中毒而猝死的情況并不多見。”曾晶說，“和酒精中毒相比，喝酒后嘔吐誤吸，酒后發生凍死、淹死、車禍等意外，或患者本身患有心腦血管病等基礎疾病在喝酒后誘發猝死等情況更多見。”她提醒，無論吃不吃榴蓮，都不應酗酒。
金迪表示，有外國研究指出，有機硫化物能抑制“乙醛脫氫酶”的活性，導致人體對酒精的解毒能力減弱，甚至喪失。“但是，這并不意味著榴蓮配酒就會致死。”金迪說，一項關于東亞飲酒的研究指出，大部分東亞人群體內的“乙醛脫氫酶”沒有活性。所以，東亞人群體內的解酒功能差，其標志就是喝酒后容易臉紅。中國人有1/3是缺乏“乙醛脫氫酶”基因，特別是潮汕地區人群。“而“乙醛脫氫酶”喪失的人比其他人更容易引起酒精性肝損害。”
專家提醒： 糖友、肥胖人群少吃或不吃榴蓮 金迪介紹，榴蓮富含糖分、脂肪、膳食纖維等營養成分，是一種營養價值高的好水果。此外，榴蓮含有維生素C、維生素A、維生素B，還富含鉀、鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質，具有抗氧化、預防高血壓、促進骨質發育、防止骨質疏松等作用。“但要注意，由于榴蓮富含糖分和脂肪，有糖尿病、肥胖、超重的人群盡量少吃或不吃。由于含有鉀離子，腎功能不全者，特別是處于少尿期的患者應禁食，以防得高鉀血癥。”金迪提醒，老年人和小孩吃榴蓮要注意細嚼慢咽，以免因嗆咳而堵塞氣管。
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編輯：張勇
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