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中國有句古話叫“宰相肚里能撐船”，而這句話到了廣西桂林則變成了“大象肚里能裝酒”。許多外地游客到了桂林，都必須到象鼻山看看，但很少有人知道在象鼻山的“肚子”里，有一個距今已有上百年歷史的酒窖。
11月8日，記者來到象山景區，遠遠地就聞到一股酒香。穿過依山而建的酒壺形大門，酒窖內明顯比室外十二、三度的氣溫提升不少。由于酒窖就在山洞中，因此四壁都是喀斯特地貌的巖石，不時從滴水的巖壁看去，還能找到石筍的蹤影。
穿過潮濕蜿蜒的石板路，眼前的景象豁然開朗。四通八達的洞穴宛如《地道戰》中的人防工事，一口口一米多高的大酒缸將3000多平方米的洞穴裝得滿滿當當。
酒窖的負責人李兆林告訴記者，象鼻山作為酒窖已有數百年的歷史。早在幾百年前，象鼻山周圍就聚集了許多造酒作坊，所造的都是桂林特有的米香型白酒——三花酒。由于三花酒需要蒸餾、發酵，因此附近居民就將家里的美酒搬到象鼻山洞穴的中儲藏。久而久之，三花酒的釀酒工藝傳承了下來，象鼻山這個天然酒窖也為當地百姓沿用至今。
在酒窖中記者看到，所有的酒都用一口透氣性較好的陶瓷材質的大缸裝著，缸口用蓋子密封，上面蓋有隔水的膠布，防止溶洞內的滴水滲入缸中，每口缸上還掛有一個“名片”，上面清楚的記載著酒的封存日期和度數。
酒窖管理員宋明舉說，白酒的儲存，容器、環境、時間三要素缺一不可。在桂林，由于金秋時節氣候干燥，光照充足，晝夜溫差大，空氣清新，漓江水清澈，因此又有“中秋投料，重陽入缸”的說法。象鼻山洞內所藏的酒，至少要五年以上才能開缸，之后，視酒的品質高低決定其是否繼續儲存。
當天，恰逢桂林三花股份有限公司在象鼻山酒窖舉行“六十華誕”封缸儀式，引起了不少外地游客圍觀。來自安徽蚌埠的楊榮清夫婦笑說：“沒想到桂林的象鼻山，大象鼻子吸進去的是水，到了肚子里居然能釀出酒來。”
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