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茶有茶道，酒亦有道。啤酒是動(dòng)感的，適宜歡樂暢飲；白酒是豪爽的，適宜一口干；而黃酒要怎樣喝呢？本期與唯一國宴專用黃酒古越龍山合作，和食客聊一下在冬天喝酒的講究。
黃酒的冬飲之道
黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。在寒冷的季節(jié)里，黃酒宜溫著喝。一般紹興當(dāng)?shù)攸S酒加熱方法是將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加溫。現(xiàn)在比較簡(jiǎn)便的方法是將黃酒倒入微波爐專用瓷壺，加熱約60秒，一般加熱到45°左右。此時(shí)酒香四溢，入口溫和舒適。尤其是在冬季，外面寒意逼人，邀三二知己，置四五小菜，淺斟慢飲黃酒，當(dāng)酒飲微醺時(shí)，人逐漸放松下來，彼此之間傾吐暢談，釋放了壓力，真是人生的一種至趣。黃酒口味醇厚、酒度適中，因而是講究本味的紹興菜、杭幫菜、美味的海鮮大餐、口味濃烈的川火鍋的美伴。黃酒最佳絕配當(dāng)數(shù)大閘蟹。大閘蟹味道鮮美，但性寒不能多食，而黃酒性溫，又能去除腥味，食之更覺香美。
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