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　　我國目前釀酒企業有15600余家,從業人員超過800萬,從事品酒的技術人員接近30萬人。然而，隨著釀酒行業的發展，這一數量已遠遠滿足不了企業 的需要。據中國釀酒工業協會統計,目前我國有60%的釀酒企業感到專職品 酒師不足，還有20%的企業沒有專職品酒師。另一方面，生物技術和計算 機集成制造等先進技術的廣泛應用以及飲料酒國家標準的紛紛建立，對現有品酒師的職業技能也提出了新要求。

　　隨著生活水平的提高，人們對飲料、酒的數量和品質都有了更高的要求。品酒師的數量和素質與釀酒行業進一步發展不相適應的矛盾將更加突出。設立品酒師這一新職業，對于改變釀酒行業品酒從業人員的數量少和技術技能水平偏低的狀況，推動我國釀酒行業技術進步和產品質量提高具有重要意義。話說要培養全方面的人材，又談何容易呢？我們在眾多高校中不難發現，開設紅酒這門專業課的學校寥寥無幾，我們沒有專業的老師團隊去授課，這直接導致我國20%酒類行業缺乏專業人才。隨著留學市場的發展，近年來，越來越多的外國葡萄酒專業課程進入中國學生的視野，出國從事葡萄酒專業學習，成為不少留學生的選擇。法國當然成為學習該專業的熱門留學國。

　　就業及薪酬介紹

　　目前市場上較為成熟的專業紅酒人才年薪約8萬元，而能夠達到從事新產品開發層面的資深人士，年薪超過20萬元，輕輕松松實現了高薪夢。 以調酒師為例：基本工資+服務費+酒水提成，如果是在酒店里工作，普通調酒師的月薪在1500元左右，做到領班月薪可達四五千元。相比之下，酒吧里的現金收入會高一些，多數集中在4000元到8000元。如果能夠在酒吧里用一套完美的花式動作調制出一杯雞尾酒，薪酬則可望過萬元。

　　低級調酒師6000以上8000以下

　　中級調酒師9000以上16000以下

　　高級調酒師一般有29000以上37000以下

　　花試低級調酒9000以上14000以下

　　花試中級調酒14000以上27000以下

　　花試高級調酒38000以上6萬左右

　　專業分析：

　　技術型需要理工科背景，尤其是生物、植物或環境的。釀酒，品酒屬于技術型的，前者法國有個專門的學位：國家釀酒師文憑，屬于Bac+5，接受licence階段為生物，植物或者化學相關專業申請，法國有五個公立大學授予，每個學校每年大概接受30~40名學生，分別是：勃艮第大學，波爾多二大，蘭斯大學，蒙彼利埃一大和圖盧茲三大。另外我知道的公立大學碩士學釀酒的，只有波爾多二大葡萄酒工藝學碩士。品酒，是項技能，準確的說屬于一項職業認證國際上有專門的認證，需要參加專業的酒品評考試，國內就可以參加這種考試。

　　調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領略酒的文化風情的人員，調酒師英語稱為bartender或barman.。酒吧調酒師的工作任務包括：酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。非技術型的即葡萄酒貿易 與管理w大部分學校開的都是這種課程，不需要理工科背景，所學習的課程也大多以葡萄酒貿易與管理相關方面的知識為主，圍 繞著如何運營與銷售葡萄酒。

　　申請條件：

　　一個優秀的釀酒師、品酒師、調酒師，絕不僅僅只是需要理論知識就可以了。每一種酒，從其原材料種植，釀造，儲存，銷售，直到它留香于唇齒之間，都考驗著他們的品酒專業技能之外對地域、經濟、飲食文化等等廣闊領域精確見解。他們的實習，是從品酒從理論知識走向實際磨練的第一個里程碑。這些大師們好比苦行僧，對吃有嚴格要求，所有刺激類的食物不沾，少量葷腥，不抽煙，早睡再起，避免傷風感冒，不服用抗生素，體格要強健，每季都要有國家葡萄酒協會測試等。