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　　前段時間,美國總統奧巴馬公布了“白宮蜜釀”啤酒的神秘配方:玉米糖漿、酵母、蜂蜜、麥芽萃取物、琥珀水晶麥芽、糖等。在感嘆美國總統自釀啤酒之余,您知不知道咱濟南也有自釀啤酒的小圈子?他們可以用簡單的工具釀造出口味各異的啤酒。今天,您不妨跟著記者去了解一下。

　　自釀啤酒愛好者徐明星現在經常一釀就是上百升

　　12月9日下午,記者見到徐明星時,他正陪著5歲的女兒學跳舞。徐明星告訴記者,他現在算個自由職業者,“之前我干過幾年酒店職業經理人,后來還到學校當過老師,現在正尋思著自己干點什么。”

　　徐明星說,他喜歡喝啤酒,品嘗過很多不同品種的啤酒后,他開始打算自己釀啤酒。“國內有些啤酒,直接沒辦法喝,太水了,國外的又比較貴。”后來他開始自己研究釀啤酒。“開始的時候釀不好,比如酵母發酵得不好,導致啤酒口感差。”徐明星說,現在他已經自釀了兩年,經常一釀就是上百升。

　　徐明星坦言,其實自釀啤酒花不了多少錢,“但是釀好了就想顯擺,經常找一些朋友來品嘗自己釀好的啤酒,所以既得搭上酒,還得搭上菜。”說著,徐明星笑了,通過自釀啤酒,他交了不少朋友,還經常到各地參加自釀啤酒愛好者聚會。

　　其實好的啤酒能養胃溫度為10℃的啤酒最健康

　　徐明星告訴記者,其實好的啤酒都是用純糧釀造的,而啤酒花中醫上被稱為蛇麻花,可以健胃消食、化痰止咳,還有利尿功效。“你想想,你是不是喝完啤酒上廁所頻率會高一些?這就是啤酒花發揮的功效。”

　　徐明星說,他母親之前便秘、胃不好,還經常失眠,吃了很多藥,效果都一般。“后來我自己釀酒后,我媽就經常喝我釀的啤酒,現在胃好了,也不再便秘了,睡眠質量也好了。老人家之前110來斤,現在都140斤了。”徐明星直言,其實啤酒是個好東西。

　　既然喝啤酒養胃,那為什么很多人喝完啤酒之后脹肚特別嚴重呢?徐明星說,那是因為喝得太急了。“很多人動不動就拿著大杯子"干杯",別說是啤酒了,就是那樣一杯杯地喝水,人也受不了。”他還說,其實啤酒不宜涼喝,容易引起胃痙攣,而且涼的啤酒進入暖胃會釋放出大量二氧化碳,容易致人打嗝。徐明星認為,溫度為10℃的啤酒最健康,10℃的啤酒都能散發出麥芽的香味,“很多劣質啤酒,在低溫下一些不好的味道會被掩蓋,溫度一升高,口感就比較差了。”

　　濟南的自釀啤酒愛好者準備帶著自釀啤酒聚一聚

　　徐明星告訴記者,現在山東自釀啤酒愛好者有上百人,咱濟南有三四十人,這其中既有一些以釀酒為職業的精釀師,也有一些純屬自娛自樂的愛好者。

　　寇建國就是一位純屬自娛自樂的自釀啤酒愛好者,他告訴記者,國內有一個啤酒精釀師叫高巖,高巖出了一本書叫《喝自己釀的啤酒》。“我就是按照他書上說的,自己釀了一次,感覺還不錯。”寇建國說,其實自己釀啤酒不是特別難,即使設備很簡陋,也能釀出味道很好的啤酒來。

　　12月15日,濟南的自釀啤酒愛好者準備搞個聚會,帶著自己釀的啤酒,一起交流一下。“南京、深圳、廣州等很多城市也都會在15日左右聚會,希望咱濟南到時候人氣能足點。”徐明星參加過高巖在江蘇鎮江組織的聚會,他覺得通過這樣的聚會,大家不但能交朋友,還能一起探討如何把啤酒釀得口感更好。

　　徐明星告訴記者,他想開個酒吧,專門賣自己釀的啤酒以及一些進口啤酒,“現在還沒有找到合適的地方。”

　　制作啤酒其實挺簡單可根據個人喜好釀出不同口味的啤酒

　　自釀啤酒到底咋操作呢?徐明星說,其實設備挺簡單,家里用的鋼鍋或者鋁鍋、純凈水桶、溫度計、糖度計、導管等簡單工具,加上麥芽、酵母、啤酒花等原料就可以了。

　　把麥芽用搟面杖等工具搗碎,放到水溫68℃左右的鍋里煮1.5個小時左右,麥芽中的淀粉在酶的作用下轉化為麥芽糖；將過濾的麥芽汁煮沸,然后加入啤酒花再煮1.5個小時左右,加啤酒花時先加入苦味啤酒花,一段時間之后再加入香味啤酒花；冷卻降溫,“冬天天冷的話,將麥芽汁直接拿到外面就行”；然后加入酵母、裝瓶,一周之后就可以飲用了。

　　徐明星介紹,大家還可以根據個人喜好,在加入啤酒花的同時加入蜂蜜、巧克力、杏仁、姜絲等,這樣可以調制出不同口味的啤酒。“我喜歡巧克力口味,我自釀的啤酒中巧克力口味的比較多。”

　　有興趣的話,您不妨也試一試。