中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
酒具已經成為很多愛酒的人必備的用具。很多人以為喝酒的主角是美酒，在研究喝酒的藝術時，就一味把心思放在酒的素質上，把盛酒的器具當作次要之物。他們沒有想到酒具對酒的重要性，其實已達到影響酒味的地步。同一款酒，放進不同的容器內，效果是有若天淵之別的。所以酒具跟餐具一樣，也是十分有講究的。
普通餐酒不需要太講究，名莊酒最好不要暴殄天物，氣泡酒選用香檳杯，赤霞珠混釀用波爾多杯，黑比諾用勃艮地杯，干白用霞多麗杯。尤其要提醒的是，在酒杯使用前，要對燈光看一看，是否干凈;再聞一聞，是否有異味;傾角傳感器更要慎重使用，大多餐廳并不懂得如何正確地清潔，除非你很了解，否則盡量不要用。
圖：仿古鳳首青玉瓷酒具
首先是上酒的順序，按香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的話)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的次序，基本上是不會錯的。其次是同類葡萄酒的上酒順序，應該從清淡到濃郁，從輕酒體到重酒體，從簡單到復雜，從干型到甜型，從年輕到成熟。
在國外高檔的西餐廳，大多有專門的侍酒師，任務就是根據客人點的菜肴，從酒單中選擇合適的葡萄酒，提出建議。中餐就沒有這樣的崗位設置，所以，在國內的中餐廳選擇葡萄酒時，往往就得靠自己了。如果確實要醒酒，我自己的做法是在下午4點左右先將酒打開，在瓶子里慢慢醒，去餐廳前再重新塞上，這樣到晚餐時(7點左右)就已經有3個小時了，效果剛剛好。
京ICP備2021009094號??運營中心熱線：010-87747065??編輯中心熱線：0535-6631403 ??廣告投放：0535-6632021
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
