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　　轉(zhuǎn)眼又到年底了，此時氣溫雖然寒冷，可是卻擋不住“吃貨一族”追求美食美酒的熱情，剛剛過去的圣誕節(jié)、即將到來的元旦節(jié)、春節(jié)，每個都是吃貫中西的“吃貨”們最嗨皮的節(jié)日。不過，一些吃貨也很犯愁：在品嘗各個地域的美食時，應(yīng)該如何為不同菜系正確“婚配”合適的葡萄酒呢？下面就請跟隨中新網(wǎng)葡萄酒頻道小編一同來看看中國各大菜系如何與各類葡萄美酒“琴瑟相和”吧。

　　川菜：半甜型桃紅葡萄酒

　　川菜最顯著的特色莫過于麻辣味了。一些保守的侍酒師認(rèn)為，過重的麻辣味不適合“婚配”葡萄酒。其實，美酒美食搭配的原則永遠(yuǎn)沒有金科玉律。川菜中最有名的當(dāng)屬宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、麻辣魚等菜肴了，為這些菜肴搭配一款半甜型的桃紅葡萄酒再適合不過。因為略帶甜味的桃紅較之干紅來說，所含丹寧較少、酒體適中，可以有效降低麻辣味對味蕾的刺激，所以不管是與肉類還是魚類，都可以“和諧相處”，可謂是川菜的百搭款。

　　魯菜：新鮮干紅葡萄酒

　　魯菜的特色就是清香、味厚，以咸味為主，較為有名的有扒雞、蔥爆羊肉、鍋燒肘子、白菜燉五花肉、手撕羊排等菜肴。干紅葡萄酒丹寧含量較高，酒體厚重結(jié)實，顏色也很鮮艷迷人，與這些菜肴搭配可謂相得益彰。分析其原因，一些侍酒師認(rèn)為，魯菜含較高的蛋白質(zhì)，可以迅速軟化干紅中的丹寧，令酒中的水果香味得以快速釋放，美食的濃重和美酒的質(zhì)感得到絕美搭配。

　　粵菜：香檳

　　粵菜做法比較精細(xì)復(fù)雜，著名的菜肴有烤乳豬、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、廣式燒臘、燒鵝等，因為口味較為多樣化，選擇百搭款的香檳方可與之“玩到一起”。香檳口味清新爽口，氣泡細(xì)膩持久，無論與哪道經(jīng)典粵菜相配，都可以很好的互相襯托與完美結(jié)合。

　　北京烤鴨：陳釀干紅葡萄酒

　　北京菜里馳名中外的菜肴莫過于北京烤鴨了，其做法考究，味道以烤禽味為主，兼?zhèn)涞诺墓阄叮谂渲r咸味為主的醬料。可以與北京烤鴨“共結(jié)連理”的葡萄酒，定然是酒體較濃厚的紅酒，最好是經(jīng)橡木桶陳釀過的干紅。一些品嘗過烤鴨的外國釀酒師愛說，蘸醬后的烤鴨味道與陳釀干紅的強勁丹寧十分般配。

　　浙菜：干白葡萄酒

　　浙菜里較為有名的是杭州菜和寧波菜。以寧波菜為例，其原料多以海鮮為主，口味鮮咸適中、鮮嫩爽口，配之以干白葡萄酒最好。以雷司令、長相思等葡萄品種釀造的干白，果香清新，酒體較輕，口感爽口。酒中適度的酸味不僅可以有效去除海鮮的腥味，還可以很好的襯托出海鮮的鮮味，酒中的果香可以與海鮮的清新相得益彰。(中新網(wǎng)葡萄酒頻道)