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在紅酒人的領(lǐng)域里，只能大概地判斷酒齡，無法精確到看出葡萄酒有多少歲數(shù)。在葡萄酒品鑒的技巧領(lǐng)域里，判別葡萄酒年份的觀察區(qū)域有兩個部分，一個是酒緣(Rim)，另一個是酒的中間色變化。今天小編就教你根據(jù)紅酒的顏色判斷酒齡。
紅酒的酒緣會隨著酒齡增長而加寬，并逐漸地散失其色。但每款葡萄酒都有各自獨特的成分，賦予著自身獨特的色澤變化過程。判斷一款紅酒是年輕的還是有一些陳年時間，其實并不困難，學(xué)會了這一招，盲品的時候不妨小試一下。
隨著時間的推移，葡萄酒與空氣接觸，會發(fā)生氧化作用，使得酒的顏色經(jīng)歷顯著的褐變過程。這種變化的快慢取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和釀造過程，同時也受貯存條件、裝瓶密封性的影響。紅葡萄酒的褐變，可能會經(jīng)歷幾年甚至到幾十年的過程，期間伴隨著色素分子的聚合沉淀，花色苷(來自葡萄皮)中的藍紫色逐漸消失。
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