如果說歷史悠久的格拉芙所釀造的白葡萄酒體現出波爾多出色的白葡萄酒釀造水平的話，那蘇玳產區的甜白葡萄酒又是波爾多地區的另一個巔峰追求了。甜白葡萄酒雖然在十六、十七世紀已開始出現在歐洲，但那段時期的白葡萄酒是在發酵過程中加入糖分來直接提升酒體甜度，以迎合當時大眾對甜葡萄酒的喜愛，不過這種拔苗助長式的技術僅能提高葡萄酒的甜度，真正意義上的甜白葡萄酒約出現在十八世紀的蘇玳產區。
1855年梅多克酒莊分級大多數人都耳熟能詳，但是同樣是在1855年，知道法國蘇玳與巴薩克酒莊分級列表的人并不多。長久以來，在波爾多地區，有27種蘇玳和巴薩克甜型葡萄酒以其優良品質而聞名，并進入了1855年的分級制度。
這些被稱為“葡萄酒之王，王之葡萄酒”的甜型白葡萄酒在舊制度下已經擁有極高的身價。在18世紀時，這些白葡萄酒迅速在俄羅斯和北歐的重要市場中獲利。
1855年分級制度的引進名副其實
當托馬斯–杰斐遜在1787年5月參觀波爾多的葡萄園時，他記錄下這些葡萄園的等級，土壤情況，并且值得注意的是，他以十分內行的眼光鑒賞了Sauternes和Barsac的葡萄園。在這些葡萄園中，他記錄下了伊甘葡萄園。品酒的結果完美地描繪出不同的酒村給人帶來的不同感官效果。
在梅多克葡萄酒面前，這些超甜型白葡萄酒的超高聲譽和人們對其的迷戀使它們在1855年的世博會期間成為紀龍德省葡萄酒的代表。當時，它們參加了選拔，并加入了由波爾多葡萄酒經紀人工會建立起來的官方分級制度。
僅有3個級別
蘇玳和巴薩克的酒莊分級制度與梅多克酒莊稍有不同。這是因為它只有3個級別：優等一級酒莊、一級酒莊和二級酒莊。而梅多克酒莊有5個級別。
優等一級酒莊這一級別在梅多克是不存在的。它只歸屬于伊甘酒莊。這種梅多克酒莊以及蘇玳和巴薩克酒莊在級別數量上的不同至今仍然保留著幾分神秘色彩。
27個蘇玳和巴薩克地區的超甜型白葡萄酒在1855年被列級，其中有10種來自巴薩克地區。
