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紅酒有抗氧化效果，其中的強效抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇（Resver-atrol），大多存在葡萄皮及紅酒中，是一種酚類物質(zhì)，可對抗有害自由基。部分研究指出，白藜蘆醇可降低體內(nèi)壞膽固醇（LDL），同時可增加好的膽固醇（HDL）的濃度，并可降低在心臟疾病演變中重要的蛋白質(zhì)產(chǎn)物。紅酒所含的有益物質(zhì)或許比人類所知更多。
“紅酒中還有很多其它有益成分”美國賓州大學(xué)生理學(xué)教授約瑟夫·包爾表示，“關(guān)鍵在于分析出紅酒的所有成分，了解每種成分的具體效益。”換言之，紅酒的益處在科學(xué)上仍未完全解密。
目前關(guān)于白藜蘆醇用于人體效益觀察，尚停留在小型研究，例如一項40名心臟病患者的研究顯示，每天服用10毫克的白藜蘆醇3個月，心血管功能可獲改善，但整體而言，并無長期、大規(guī)模的實驗、安慰劑組對照研究。
紅酒有豐富花青素，也含有類黃酮素，具有強化血管彈性的效果。但洛神花、茄子、櫻桃、加州李、山桑子、藍(lán)莓等同樣具有豐富花青素，單以花青素來說，不必大量喝紅酒。
食療推薦：紅酒燉蘋果
1.材料：蘋果4-6粒、冰糖50公克、肉桂棒10公克、紅酒1瓶600c.c.。
2.作法：蘋果洗凈去心去籽，保留果皮后加入紅酒，冰糖及肉桂，再以小火慢燉25分鐘熄火，浸泡于鍋內(nèi)約半天入味即可食用。
注意事項
一般紅酒的酒精濃度約8-15﹪上下，喝太多其實一點都不養(yǎng)生。喝太多紅酒不僅會發(fā)胖，對整體健康仍有不利的影響同時對酒精過敏、容易頭痛者仍須注意。
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