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年夜飯吃膩了? 酒水自制碉堡年夜飯

來源： 2015-12-21 17:29 作者：

　　時(shí)值年末，各大飯店、酒店年夜飯預(yù)訂火爆之際，不少消費(fèi)者卻吐槽酒店年夜飯訂位“一桌難求”不說，菜式還千篇一律、毫無新意，更有甚者在消費(fèi)方面還暗藏貓膩。近日一位網(wǎng)友致電中新網(wǎng)葡萄酒頻道：“往年年夜飯我都是早早就預(yù)訂好席位，和家人吃完就撤，現(xiàn)在想想挺沒意思的。今年我想在家和老婆孩子自己做，這樣既有樂趣還省錢。”其實(shí)，如果飯店的年夜飯讓你的胃口已經(jīng)“審美疲倦”了，那么在家利用各類酒水自制一頓美味營養(yǎng)又富含親情的年夜飯，可謂是“碉堡”了。

1、葡萄酒燒牛肉

葡萄酒除了用來飲用之外，相信很多朋友都聽說過將葡萄酒作為原料或調(diào)味品用以烹飪的說法。因?yàn)楦缓黝悹I養(yǎng)物質(zhì)，用葡萄酒烹飪出的菜肴自然更加美味營養(yǎng)。

做法很簡單：將一斤新鮮牛肉和3個(gè)土豆分別切成塊狀，牛肉洗凈后放入油鍋中先翻炒5分鐘，待肉變色后加入土豆塊和少量姜絲、蒜瓣，倒入幾勺紅酒，加入適量清水后，用文火紅燒至菜肴熟透即可。

2、啤酒火鍋

冬季的火鍋人見人愛，可食用次數(shù)過量也容易引起上火便秘、牙齦腫痛、口腔潰瘍等不適癥狀。所以如果你的年夜飯想以火鍋唱主角，那么不妨在吃火鍋時(shí)取半瓶啤酒加入火鍋湯底中，這樣不僅可以減小上火的幾率，而且啤酒中的維生素還可以使湯底更加美味。此外，在涮肉前，也可以在各類肉中加入幾勺啤酒進(jìn)行腌漬，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。

3、白酒烹魚

對(duì)于講究“年年有余”的中國人來說，魚是年夜飯里不可或缺的菜肴。在家自制以魚為主料的菜肴時(shí)，白酒可以有很多妙用。第一，如果在剖魚時(shí)不小心將魚膽弄破了，可以立馬在有膽汁的地方滴上幾滴白酒，然后便可沖洗干凈、去除苦味。其二，將魚除腮、去鱗后，可以在魚嘴和魚身上滴入幾滴白酒，這樣腌漬后的魚肉質(zhì)更好。其三，在烹調(diào)時(shí)加入幾滴白酒，可以起到去腥除膩的效果。

4、花雕燒鴨

花雕酒屬于黃酒類，具備良好的營養(yǎng)保健功能，不僅可以為人們直接飲用，還可以用作廚房用料來烹飪?nèi)忸悾瑦酆妹朗趁谰频呐笥言谀暌癸堉幸欢ú豢梢藻e(cuò)過“花雕燒鴨”這道菜肴。自制方法很簡單易行：將鴨切成塊狀洗凈后，放入油鍋內(nèi)爆炒幾分鐘，加入少許蔥絲和老姜，依據(jù)個(gè)人口味加入口蘑等素菜，再倒入花雕酒50毫升和適量清水，用文火燒熟即可起鍋。這道菜肴的點(diǎn)睛之筆就是花雕酒，其酒精度適中，口感濃厚，氨基酸等呈味物質(zhì)含量豐富，可以有效去除鴨肉原本的腥膻味，增添肉質(zhì)的鮮美營養(yǎng)。

編輯：盧靜