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英國《每日郵報》1月16日刊文稱，以色列研究發現，吃紅肉時喝紅酒能降低血液膽固醇。這項實驗為期4天，研究人員向身體健康的志愿者提供了一系列肉類食品。另外數量相同的志愿者也在這4天內攝入了同樣的飲食，但配了定量的紅酒。研究結果顯示，只吃肉的志愿者血液中膽固醇的含量會明顯上升，增加患動脈硬化和心臟病的風險；而邊吃肉邊喝紅葡萄酒的志愿者血液中膽固醇含量并沒有發生改變，甚至出現了下降。
專家稱，這是因為食用紅肉后，肉中有害物質會被腸道吸收，在血液中累積，形成低密度脂蛋白，對血管造成損害，增加患心臟病的風險。然而，紅葡萄酒中的多酚能夠阻礙這些有害物質被腸道吸收。
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