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“一頓沒有葡萄酒的聚餐猶如一個沒有陽光的白晝”這句諺語在法國可謂婦孺皆知。葡萄酒是世界上最為自然生成的飲料，適量的飲用，更能發揮它獨特的健康功效，因此在短短幾十年間，葡萄酒風靡了全球。
葡萄酒是優質的抗氧化劑
生產上好的葡萄酒是一個十分復雜的過程，因為這不僅要依賴于發酵這一神秘的過程，而且還要依賴于使用的葡萄品種及他們的產地，出產能夠釀造上等葡萄酒的葡萄。世界上釀酒葡萄的黃金生長溫度帶是北緯30-40度和南緯30-40度。
今日葡萄酒之所以得到大力的提倡，這和它另一個奇妙的功能——抗氧化分不開。紅葡萄酒是強有力的外源性抗氧化劑。自由基與人的疾病及衰老有關，抗氧化劑通過清除自由基來阻止其對人體細胞的攻擊。人體會產生有效的內源性抗氧化劑，但是人體還需要用外源性抗氧化劑來補充這個防御系統。紅葡萄酒是已知的六個強有力的外源性抗氧化劑(特制的新鮮橄欖油、茶、水果、蔬菜、紅葡萄酒、維生素抗氧化劑)之一。紅葡萄酒中的抗氧化物可以多種方式對活性氧基團產生作用，最簡單的方式是清除活性物質。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個氫離子，與氧自由基結合而將其除去。葡萄酒中的兒茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。
葡萄酒具有的這些保健功能，經科學家們研究，是因為紅葡萄酒中的有效成分白藜蘆醇。白藜蘆醇具有極強的抗氧化性質，它能夠有效地消除自由基，對造成動脈粥樣硬化和血栓形成的各種氧化反應有抑制作用，促進血液的流通和減少血管壁沉積物，對預防心臟病、中風有特效，作為中老年人的保健飲料，紅葡萄酒可預防老年癡呆癥。更令人鼓舞的是：白藜蘆醇具有肯定的防癌活性，它的抗氧化、抗誘變功能可在癌癥發生的三個時期(起始期、發展期、擴散期)都有阻斷作用。
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