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　　在法國電影《余生的第一天》中，拉斐爾想跟爺爺學(xué)品酒，爺爺調(diào)侃說：“我不是什么好老師。我試著教過你爸爸，可他直到18歲，還以為桃紅酒是紅酒和白葡萄酒混合的。”

　　桃紅酒其實(shí)是用紅葡萄釀造的，只是技術(shù)上介乎于釀造紅酒與白葡萄酒之間。英國著名酒評家休•約翰遜形象地概括說：“釀酒師原本是要釀造紅酒的，但中途看到報紙上說，紅酒最近不流行了，于是當(dāng)機(jī)立斷，踩了剎車，結(jié)果沒釀成紅酒，便有了不紅不白的桃紅酒。”

　　桃紅酒既不屬于紅酒，也不屬于白葡萄酒，更不是紅酒和白葡萄酒的混合物，而是一種獨(dú)立的酒系。據(jù)有關(guān)專家考證，在波香作于1630年的《華夫甜點(diǎn)》、弗萊格爾作于1637年的《靜物與魚》、路易•勒南作于1642年的《農(nóng)民的餐食》等經(jīng)典名畫中，所出現(xiàn)的葡萄酒應(yīng)該就是桃紅酒。

　　桃紅酒的法語名稱為“Vin Rosé”，香港和臺灣地區(qū)譯為“玫瑰紅酒”或“玫瑰葡萄酒”，大陸這邊通譯“桃紅葡萄酒”。實(shí)際上，玫瑰色和桃紅色都不足以概括這類酒的顏色。根據(jù)普羅旺斯葡萄酒研究所發(fā)布的顏色圖譜，普羅旺斯桃紅酒常見的顏色大約有21種，他們把其中9種典型顏色制作成凝膠圖譜，以芳香四溢的瓜果肉來分別命名，包括蜜桃肉色、甜瓜肉色、荔枝肉色、西柚肉色、芒果肉色、覆盆子肉色、杏肉色、紅柑肉色、醋栗肉色。當(dāng)然，在酒評家筆下，桃紅酒的顏色就更豐富多彩了，比如“羞澀的少女的臉頰”。

　　普羅旺斯是法國第四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，共有27000 公頃AOC法定產(chǎn)區(qū)葡萄園，包括普羅旺斯丘(Côtes de Provence)、艾克斯普羅旺斯(Coteaux d’Aix-en-Provence)、瓦爾普羅旺斯(Coteaux Varois en Provence)等三大法定產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)葡萄酒1.68億瓶，其中桃紅酒占86%，是全世界最大的桃紅酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)普羅旺斯葡萄酒行業(yè)協(xié)會(CIVP)的研究報告預(yù)測，2012年全球桃紅酒的銷量預(yù)計(jì)有6.2億瓶，協(xié)會主席弗朗索瓦•米羅(Francois Millo)分析說，桃紅酒流行的主要原因在于其輕松的個性、陽光的風(fēng)格以及廣泛的菜肴搭配適應(yīng)性。

　　如果說紅酒是嚴(yán)肅的套裝，白葡萄酒是婀娜多姿的長裙，那么，介乎于紅酒與白葡萄酒之間的桃紅酒就是百搭的牛仔褲。當(dāng)你拿不準(zhǔn)該為這道菜配什么酒時，那就毫不猶豫地拿一瓶普羅旺斯桃紅酒吧！