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　　眾所周知，高尿酸血癥及痛風發作與飲食密切相關。春節將至，飲食如果不加節制，管不住嘴，痛風患者很容易復發。那么該如何控制飲食，哪些食物能夠升高血尿酸，哪些能夠降低血尿酸？

　　美食敞開吃

　　別碰嘌呤食物

　　海鮮、肉類是節日餐桌上必不可少的，它們對血尿酸的影響也是人們非常關心的問題。發表在新英格蘭雜志上的一項重要實驗顯示，進食肉食最多組較最少組血尿酸水平高0.48mg/dl。進食海產品最多組較最少組升高0.16mg/dl。值得注意的是，豆類和香菇是嘌呤含量較高的蔬菜，但是，國外研究顯示，進食上述蔬菜并未使血尿酸明顯升高，這一點與進食海鮮和肉類不同。造成上述結果的原因可能是由于不同食物所含嘌呤種類不同，并且不同嘌呤的生物利用度不同。

　　酒可適度飲

　　最好喝紅酒

　　酒精與血尿酸有密切關系。酒精可以促進尿酸生成及抑制腎臟尿酸排泄，從而使血尿酸升高。

　　高尿酸血癥及痛風患者應嚴格限制酒精攝入，尤其應避免啤酒攝入。國外研究顯示，每日攝入酒精10.0至14.9 g的人群發生痛風的相對危險性是禁酒人群相對危險性的1.32 倍，而每日攝入酒精50g的人群則增至2.53倍。

　　啤酒、白酒和紅酒等不同酒類對血尿酸水平的影響不同。每日飲酒量大于1杯的受試者中，啤酒可使血尿酸水平明顯增高0.46mg/dl；白酒也使血尿酸增高0.29mg/dl，而紅酒則使血尿酸水平輕度降低，為0.04 mg/dl。

　　為什么不同的含酒精飲料會對血尿酸水平產生不同的影響呢？一些研究顯示，酒精不僅可減少尿酸的排泄，還可以增加尿酸的合成，從而引起血尿酸增高。另外，某些含酒精的飲品中，可能還存在引起尿酸增高的其他非酒精物質，如嘌呤。啤酒中含有大量的鳥嘌呤，該嘌呤成分較易被吸收，這也從一定程度上解釋了為什么啤酒對血尿酸影響明顯。對于紅酒可輕度降低血尿酸水平，有研究顯示，紅酒中富含抗氧化劑、血管擴張劑及抗凝刺激物等，可減輕酒精對血尿酸的影響。

　　飲料可以喝

　　選無糖的

　　咖啡和茶是人們生活中的重要飲料，飲用咖啡可適當降低血尿酸水平。研究顯示，每天飲4至5杯咖啡，血尿酸降低0.26mg/dl；每天飲6杯以上咖啡，血尿酸降低0.43mg/dl；與普通咖啡相比，去除咖啡因的咖啡亦可降低血尿酸水平，而咖啡因和茶對血尿酸無影響。

　　含果糖飲料是大眾喜愛的飲料之一，與不飲含糖飲料者比較，每日飲含糖飲料3至4杯者血尿酸升高0.33mg/dl；每日飲含糖飲料多于4杯者血尿酸升高0.42mg/dl；每日飲橙汁1杯以上者血尿酸升高0.17mg/dl。而飲無糖飲料對血尿酸無影響。另外，低脂奶和酸奶可以使血尿酸降低。

　　-新聞鏈接

　　節日吃多動少 堿性食物來平衡

　　春節馬上就要到來，很多人已經開始籌劃著聚餐、聚會了。節日期間，人們往往會比平時更為放任胃口，大吃大喝，讓肝臟負擔加重。專家提醒，節日里不規律的作息時間加上吃喝無度，更容易造成這幾類人群脂肪的堆積，加重或誘發脂肪肝的發生。

　　不吃早餐、飲食不規律

　　易惹脂肪肝

　　首都醫科大學附屬北京佑安醫院著名肝病專家孟慶華教授介紹，肝臟在各種代謝中扮演著極其重要的角色。脂肪的消化、吸收、氧化、轉化及分泌等過程都離不開肝臟，若因各種原因使肝臟脂肪代謝功能發生障礙，致使脂類物質的平衡失調，脂肪在組織細胞內儲積，其儲積量超過肝重量5%以上或在組織學上有50%以上肝細胞脂肪化，便可稱為脂肪肝。

　　孟教授提醒，日常生活中，有四種不良習慣容易招惹脂肪肝上身，一是不吃早餐。上午的工作、學習需要消耗大量能量，久而久之，就會引起營養不良和能量代謝紊亂，從而誘發或加重脂肪肝；二是不少中青年人常錯過正常飯點，這也會埋下脂肪肝隱患；三是早餐、中餐隨便對付，特別看重回家吃的晚餐，有時加班太晚還會增加一頓夜宵。長期在晚上進食高熱量、高蛋白、高脂肪食物，又缺乏相匹配的運動，會導致營養過剩，天長日久易形成脂肪肝；四是沒有一段完整時間吃飯而大吃零食。這類人群以女性居多，大量高熱量、低營養食物會導致熱量聚積、營養缺乏，從而引起脂肪肝。

　　節日吃喝有學問

　　酸堿平衡更健康

　　孟教授表示，過節飲食注意體內酸堿平衡，有助于減輕肝臟負擔。正常人血液pH值呈弱堿性，一般情況下，人體可自動調節并平衡體內的酸堿關系。一旦大魚大肉等酸性食物攝入過多，超過機體耐受程度，血液發生酸性偏移，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝等。因此在享用節日美食的同時，應多吃時令蔬菜、水果、豆制品、杏仁、栗子等堿性食物，也可以多喝點茶。