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教你制作紅酒面包 美味健康兩不誤
來源:  2015-12-21 17:30 作者:

  紅酒可以通過促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織,使女士的皮膚更嬌嫩,更具生命活力,更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。對男士而言,紅葡萄酒可以活血化瘀,祛除疲勞,放松身心,幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò),起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料還表明,紅葡萄酒還有一定抗癌防癌的作用。用紅酒做面包,一定很新鮮,何況里面還添加了腰果。那會(huì)是什么味道呢?

  熬煮紅酒的方法:

  將紅酒倒入鍋內(nèi),熬煮到沸騰,如果冒出火焰,就從爐火上移開,用吹氣的方式滅火,讓酒精蒸發(fā)。由于紅酒在熬煮后會(huì)冒出藍(lán)色的火焰,所以,事前一定要先檢查火爐周圍是否有易燃物,還有,吹氣時(shí)候要小心,不要用力過猛,以免周圍的物品著火。

  紅酒面包

  材料:

  發(fā)酵種的材料:高粉100克、食鹽2克、速溶酵母0.5克、水65ml

  面團(tuán)的材料:高粉250克、砂糖5克、食鹽5克、黃油5克、速溶酵母2克、發(fā)酵種38克(不要全部使用)、紅酒170克、腰果(先烤過)63克、酒浸葡萄干25克

  做法:

  1、腰果放烤箱烘烤一下。

  2、將面團(tuán)的材料和發(fā)酵種放進(jìn)盆里拌勻,再加入已經(jīng)熱過蒸干了酒精成分的紅酒,將面粉使勁和到?jīng)]有多余水分為止。

  3、把面絮揉和到一起,揉成光滑的面團(tuán),加入黃油,把面團(tuán)揉至出膜即可。把腰果和酒漬的葡萄干放在上面,用面團(tuán)包裹起來揉勻。大致混合好后,蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

  4、將發(fā)酵好的面團(tuán)壓平排氣。

  5、把面團(tuán)平均分成3塊。

  6、蓋上保鮮膜進(jìn)行中間發(fā)酵。

  7、發(fā)酵好后,將面團(tuán)壓平,從上往下折疊,再從下往上折疊,再把兩邊拉起向中間折疊,將面團(tuán)搓成棒狀。不要搓得太細(xì),出爐后的面包才夠?qū)挕P⌒牡匕衙姘饕频娇颈P上,進(jìn)行二次發(fā)酵。將發(fā)酵好的面包坯,在表面縱向劃一道割紋,劃的時(shí)候動(dòng)作要快,面團(tuán)表面才不會(huì)皺。

  8、烤箱烘烤檔位:160℃預(yù)熱5分鐘,烘烤30分鐘即可。

編輯:盧靜
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