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“一串串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它僅是水果而已;一旦壓榨后，它就變成一種動物，因為它變成酒之后，就有了動物的生命。”這是美國作家威廉·楊格對葡萄酒的經典描述，據說很多人都因為這句話，開始接觸上了葡萄酒。
葡萄酒的生命源于葡萄種植，貫穿于釀造環節，然而又不以灌裝、銷售為其“生命”的終點。在葡萄酒的詞典中，“最佳飲用期”的概念，就是葡萄酒生命綿長的很好證明。
好葡萄酒“最佳飲用期”跨越數十年
一般來講，當葡萄酒真正進入銷售環節的時候，即釀酒師確認酒已基本達到了“最佳飲用期”。而葡萄酒的“最佳飲用期”，與食品中的保質期并不是一個概念。
中國農業大學葡萄與葡萄酒研究中心段長青主任表示，保質期是指食品的質量、安全保證，而葡萄酒的最佳飲用期，指的則是酒在這個時間段的感官質量最佳。超過最佳飲用期再去飲用葡萄酒，并不是說不能喝，有可能喝了以后也不會對人體產生任何不利影響，但是從感官上來講可能就比較差了。
市場上的葡萄酒，最佳飲用期一般能保持在多長時間呢?段長青主任介紹，葡萄酒的最佳飲用期有長有短，短的可能只有3個月，長的能到數十年。“目前，全世界尚沒有見過最佳飲用期在50年以上的葡萄酒。最佳飲用期在40年左右的酒就已經是現今最好的葡萄酒了。”可見，電影中常見的情節，比如從哪一個古建筑中出土的歷史悠久的葡萄酒，可以喝但并不一定好喝。
段長青主任提出，葡萄酒的最佳飲用期還與酒體的儲存環境、溫度相關。比如葡萄酒隨船沉入海底，在海底零度左右的溫度環境中儲藏了100年，其可相當于在酒窖——常年12至14攝氏度的環境中儲藏了30年后的狀態。
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