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國家二級品酒師黃志瑜認為，消費者最先是沖著品牌去選擇嘗試一種白酒，但之后便會因為白酒的品質而決定是否繼續喝這種酒。因此，品質才是白酒企業制勝的法寶。酒的品質優劣，關鍵在色、香、味等方面。好的白酒應該清澈透明，無雜物，香味有醬香、清香、濃香、兼香等，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調、尾凈味長。在品嘗白酒時，可以先在嘴里含幾秒，感受回香是否悠長持久。然后根據香氣、回味來判斷酒的風格。酒的風格沒有好壞之分，消費者可以根據自己的喜好來選擇。
口感好不好與品質好不好是兩個概念。品質不好，酒里有雜物，口感當然不會好;但是品質好，其口感卻未必適合所有人。白酒的口感有綿、厚、純、爽等多種，哪種口感更能迎合大眾的口味，要由消費者自己來決定。
專家介紹，白酒的品質由原酒的品質和成品酒的品質共同決定，原酒品質由氣候、水土、工藝等因素決定，而成品酒的品質，勾調是關鍵。勾調是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛釀出來時，不同車間出來的酒味道是不一樣的，需要靠勾調統一口味，去除雜質，協調香味。勾調不是簡簡單單地向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，勾調是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。每個品牌的酒都有自己獨特的風格，被大眾普遍認同的白酒風格及好的品質將促進白酒品牌的提升和發展，也能長久地贏得消費者的信賴。
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