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節日聽得到——法國香檳
說到法國，香檳總是節日的座上賓。從公元九世紀開始，法國的很多國王都是在香檳地區的蘭斯(Reims)地區接受加冕，在慶典期間，葡萄酒被看做是增添節日氣氛的催化劑。其實在17世紀之前，香檳地區的葡萄酒就被稱做“清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動”的飲品。
1668年，該地區奧維利修道院的主教丹。佩里濃立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出來，發現酒色清澈、明亮誘人。一搖酒瓶，“砰”一聲巨響，嚇了他一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭著品嘗新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。這就是今天香檳酒的最初由來。
香檳也從未讓節日失望過，它充足濃郁的氣泡，輕微而持久，給我們的聽覺以無限的享受。香檳一經倒出便從杯底涌出大量的氣泡，一直升到酒液的表面，金色的氣泡讓人們充滿了滿足的感覺，而且香檳的氣泡不像啤酒等會在杯子的壁上形成難看的痕跡，而是清清爽爽的，體現了香檳澄凈透明的品質。香檳的最適宜飲用溫度在5—8攝氏度之間，喝之前可以將香檳放在事先預備好的冰桶當中，這樣香檳的香氣會更加凸顯。仔細品嘗香檳會有一定的酸度，喝到嘴中可以迅速激活味蕾，調動我們的食欲，特別適合在宴會上慢慢品嘗。
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