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酒不僅是一種飲品，還是一種可以錦上添花的烹飪調(diào)料。
白酒的妙用：炒雞蛋時滴幾滴白酒，炒出的蛋松軟味香；醋中加一些普通白酒，再摻少許食鹽攪拌，不僅能保持原有酸味，還能使醋香更為醇厚。
啤酒的妙用：啤酒調(diào)生粉拌肉絲或肉片，炒出來特別鮮美香嫩；煎、紅燒、糖醋、油炸、燉湯魚時，用啤酒調(diào)配，除腥去膩，魚味更香美；做涼菜時，用啤酒取代開水，將菜在啤酒中略煮，酒一沸騰立即取出，冷卻后再加調(diào)料，可增添美味。
葡萄酒的妙用：整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用時，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)；炒洋蔥時加上一點葡萄酒，不會發(fā)生炒焦的情況。
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