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　　對于許多人來說，進入西餐廳，面對紛繁的葡萄酒品牌和冗長的酒單選酒是個令人頭疼的難題。下面就給大家提供一個選酒指南，讓你慧眼識美酒。

　　論杯品嘗

　　有的酒單會用產區分類這種傳統的方法，這種情況下需要選酒的客人對全世界各地的葡萄酒產區的主要風格有一定了解，否則就會無從入手。而有的餐廳的酒單則會按照葡萄酒的風格或葡萄品種來分類。

　　不過并不是所有餐廳都像這樣給客人出難題。還有一些考慮周到的餐廳，服務生會鼓勵顧客以一杯為量，品嘗店里提供的部分或者全部葡萄酒。對于我們來說，選擇飲用葡萄酒的客人總歸還是愿意嘗試新鮮事物的人群，用這樣的方式解決顧客選酒難的問題非常合適。通常侍酒師會同意先倒一小杯讓客人免費試一試，但即使不免費只允許論杯出售，一杯的價格也是可以承受的。

　　咨詢你的侍酒師

　　在大城市大高檔餐廳，侍酒師的角色也慢慢變得重要起來，好的餐廳愿意出更高的薪資待遇聘請更為專業的侍酒師。但因為葡萄酒暫時還不是我們飲食中不可或缺的重要組成部分，所以只有極少數的西餐廳或者酒店會大量選購并窖藏葡萄酒。

　　在其他精于葡萄酒的餐廳，侍酒師會基于他們喜歡的類型，以及酒與餐品的搭配方面來選擇酒單上的葡萄酒。

　　所以，下次接過酒單時，你可以直接問服務生，餐廳中是否有侍酒師或者一些在選酒上可以給建議的人。告訴他你口味上的偏好，希望喝的是紅葡萄酒還是白葡萄酒，你這桌點了些什么菜。對于價格問題，也不必感到害羞或尷尬，大可以直接詢問或指向右側欄的價目表問：“在這個價格范圍內，你有什么推薦嗎？” 如果你不表明價格范圍，一個訓練有素良好的服務生或侍酒師也會提供幾個不同的價格范圍供你選擇。

　　在一家不重視酒類品質，服務生同樣對于酒知識匱乏的餐廳中，選酒的確是一件困難的事。

　　餐廳提供小杯酒款供客人試飲，或者以比較能夠接受的價格讓客人論杯購買葡萄酒；以及在高級餐廳向專業的侍酒師咨詢符合價格區間和配餐需要的葡萄酒。但可惜的是，在當下的中國，即使是一線城市不錯的西餐廳，也很難保證都配備有專業貼心的侍酒師，這時候該怎么辦？

　　自帶酒

　　如果對要去餐廳的酒單沒有信心，或者有特別中意的酒款希望自己帶來與朋友家人分享的話，自帶葡萄酒用餐其實也是非常合適的。

　　但是目前大多數餐廳因為把酒水加價銷售作為利潤的一大來源，禁止客人自帶酒，或者收取高昂的開瓶費，但還是不難找到一些對自己酒單有自知之明的餐館選擇免受開瓶費或者只收取少量開瓶費。

　　當然更為省心的辦法是選擇一些自助餐廳。客人隨心所欲的同時，餐廳也節約了成本。對于資深葡萄酒愛好者，因為餐廳的酒杯醒酒器有時候不理想，自帶酒的時候恨不得也連酒具也一并自帶了。好在隨著國內餐飲業的發展，餐廳(首先是西餐廳)的酒具品質也在慢慢提升。