本期評委：
Grace王 WSET 中級品酒師、酒評人
李曉文 WSET 中級品酒師、資深酒評人
楊 祺 WSET 中級品酒師、資深酒評人
冼慧敏 WSET 高級品酒師
羅海頌 WSET 中級品酒師、資深酒評人、葡萄酒活動策劃人
莫廣綺 葡萄酒愛好者
（按姓氏筆畫排序）
品酒·品位·品人生
歡迎您加入華夏俱樂部
與親朋分享喜悅，少不了一杯芬芳的葡萄酒，與佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄酒，即便是獨自一人倚窗憑欄，思考人生，也同樣少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒這種世界上最古老的酒種，是令人愉悅的飲品，是文化與歷史的載體，是傳遞情感的紐帶，是身份和地位的象征……葡萄酒已經成為我們生活中不可缺少的心靈伙伴。
想要了解葡萄酒更多，想要與知己一同品酒，想要與專家一起論道，想要結識更多心靈的伙伴，華夏俱樂部與您共同開啟葡萄酒夢幻之旅。
華夏俱樂部依托《華夏酒報》，匯聚國內外知名葡萄酒專家，為您量身打造高雅獨特的葡萄酒主題活動。世界美酒在這里薈萃，海量葡萄酒知識在這里集結，讓我們和志同道合的朋友們，與葡萄酒專家一道，品酒，品位，品人生。
說到法國生蠔配葡萄酒，大家一定會想到經典的夏布利（Chablis）和香檳（Champagne）的搭配。但手上沒有這些酒怎么辦？此次華夏俱樂部請到滬上愛好吃喝的品酒師們，來探討一下用其他國家的白葡萄酒或起泡酒搭配生蠔，為我們提供飲酒娛樂的建議。
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文章來源華夏酒報nbsp; 一般使用橡木桶儲存的白葡萄酒配海鮮是不太適合的，人們都會選擇一些沒用經過橡木桶儲存的白葡萄酒。此次的評委們認為，其實只要不是很重的橡木桶，只要這個白葡萄酒的酒體不重，并帶有礦物味、花香、豐富果香的白葡萄酒，都能搭配生蠔類的海鮮。如西班牙下海灣以及意大利北部的一些未經橡木桶儲存的白葡萄酒，法國的夏布利、桑塞爾、勃艮第地區的大區級、村級佳釀就能很好的搭配生蠔。畢竟不是每次吃海鮮都喝得起香檳的，要嘗試著多種葡萄酒的搭配。本期，華夏俱樂部邀請Grace王、李曉文、楊祺、冼慧敏、羅海頌、莫廣綺等幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛好者，在上海釀知堂文化咨詢有限公司，一同探討了白葡萄酒或起泡酒與生蠔的搭配。上海釀知堂文化咨詢有限公司由知名葡萄酒培訓師、作家林殿理成立于2012年初，專門為葡萄酒專業人士與葡萄酒愛好者提供多樣化的課程以及品酒會策劃執行服務。
評分標準
采用OIV百分評分制，從葡萄酒的外觀、香氣、口感等方面綜合評判。
低于70分，存在明顯缺陷的酒，帶有異味，口感失衡。
70—80分，基本沒有顯著缺陷，但缺少特點的酒，是平庸和中規中矩的酒。
81—85分，酒體結構平衡，有一定的個性與特點。
86—89分，比一般的好酒更好一些，個性鮮明的葡萄酒。
90—94分，非常值得推薦的優秀葡萄酒。
95—99分，酒體豐富，層次多樣，典型性突出，是出類拔萃、難得一見的佳品。
100分，完美的葡萄酒。
第一款：貝律維城堡盧瓦爾經典起泡葡萄酒 Chateau de Bellevue Cremant de Loire NV
產地：法國盧瓦爾河谷 Loire Valley
年份：Non Vintage
等級：AOC
酒精度：12.5%（V/V）
參考價格：260元
分數：90
酸度：4
甜度：1
酒體情況：2
專家評述：
酒體呈淺金色，有白花、檸檬、蘋果香氣和淡淡的礦石氣息。入口有一點蜂蜜的馨香，讓人捕捉到白詩南葡萄的痕跡，并帶有蘋果和金銀花的味道，酸度中高，酒體中輕。起泡細密，酒體平衡，回甘細膩，襯托出了生蠔的鮮美，回味甘甜。
消費者打分：
4星
這款酒呈淺金色，起泡細致，有檸檬、蘋果、白花香氣，酸度有力，酒體平衡，回味甘甜。像Cremant這樣的釀造方式常見于法國香檳區以外，被稱作香檳式釀酒法。價格較香檳便宜許多，是搭配海鮮很好的選擇。
第二款：畢安寇·卡斯托干白葡萄酒 Monte del Fra Ca' del Magro Bianco di Custoza Superiore 2009
產地：意大利威尼托 Veneto
年份：2009
等級：DOC
酒精度：12%（V/V）
參考價格：240元
分數：90
酸度：4
甜度：1
酒體情況：2
專家評述：
酒體呈溫暖而明亮的稻草黃色，有蘋果、檸檬、菠蘿、芒果等果香和些許辛香味。入口豐富的果味給人以新鮮多汁的感覺，也有香草、白胡椒的余味，酸度中等偏高，酒體中等偏輕，總體平衡。此酒能去除生蠔的腥味，又不蓋過生蠔的原味，突出生蠔鮮香。
消費者打分：
4星
這款酒呈檸檬色，帶有新鮮的果香。口感復雜，有些淡淡的胡椒味，酸度偏高，酒體中等，果味、礦物味、香草味平衡。意大利北部的大部分白葡萄酒都讓人感覺新鮮、多汁，搭配生蠔能保持它的原味，提升甜美的口感。
第三款：佳雅酒莊諾迪斯白葡萄酒 Gaia Notios White 2011
產地：希臘圣托里尼Santorini
年份：2011
等級：VDG
酒精度：12.5 %（V/V）
參考價格：185元
分數：88
酸度：4
甜度：1
酒體情況：2
專家評述：
酒體呈淺檸檬色，有清新的水果、白花、礦物香和些許海風的咸味；酸度中等偏高，酒體中等偏輕，回味中等。此酒的咸味能凸顯生蠔的甜美，其酸度適合搭配海鮮和白肉。雖是一款希臘較低等級的白葡萄酒，但能讓人感受到希臘的海風與海鮮的完美搭配。
消費者打分：
4星
這款酒呈淺檸檬色，有新鮮水果、檸檬的香氣和白花的清香。酸度偏高，適合搭配海鮮，口感清新，能凸顯生蠔的原味，果香突出，回味中帶有微微的苦感，能降低腥味、提升回甘。是一款容易配海鮮的酒。
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編輯：施紅
