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南瓜營養(yǎng)豐富全面，高鉀低鈉，熱量低。它另一個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)就是非常容易保存過冬。南瓜的做法也很多樣，焗烤、做湯、甜點(diǎn)等等。在法國，最常見的做法就是傳統(tǒng)的南瓜湯：在水里煮熟，過篩，然后和奶油混合。這樣如天鵝絨般細(xì)膩肥厚的南瓜湯，需要一款活潑清淡的葡萄酒與之搭配。
在盧瓦河谷，由白詩南葡萄(Chenin Blanc)釀造的路易山(Montlouis)是不錯(cuò)的選擇。根據(jù)年份和風(fēng)土的不同，路易山有干白和甜白。我的選擇是干白，因?yàn)槲覀冃枰欢ǖ那逍露葋硪r托而不是加重南瓜自然的甜味。我特別想到的是弗朗斯瓦·西岱莊園 (Domaine Francois Chidaine)的布勒伊特釀 (Cuvée Clos du Breuil) : 新鮮的果香，花香的混合，帶有蘋果，榅桲果(quince)和綠杏仁的香氣，酒體適中，而且還具有美妙的酸度。
和它相近的選擇是武弗雷(Vouvray)，同樣用白詩南釀造，相似的風(fēng)土。我還是會(huì)選擇諾當(dāng)丘(Clos Naudin)的武弗雷干白 ，莊主菲利普·佛侯(Philippe Foreau)是葡萄園的第三代傳人，燧石黏土(當(dāng)?shù)亟蠵erruches)造就了這個(gè)酒莊葡萄酒的特性。完美的酸度，口感純凈清新，同時(shí)又復(fù)雜持久綿延，與南瓜湯的滑稠甘甜相得益彰。
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