7瓶啤酒擺在桌上，男同學(xué)眼蒙紗布，拿起一杯品一品，隨即報(bào)出啤酒的品牌，每瓶酒都被他猜中。 5月19日，安徽工程大學(xué)校園里舉辦了一場啤酒節(jié)，吸引了近2000名同學(xué)參與，這一幕，只是該校發(fā)酵專業(yè)的“品酒師”小試牛刀罷了。現(xiàn)場供大家品嘗的啤酒并非商品，而是由同學(xué)們自行釀造。該校生科院副院長介紹，舉辦這次活動其實(shí)是把實(shí)驗(yàn)室搬到室外，讓大家了解釀酒的知識和技術(shù)。
2000同學(xué)參加啤酒節(jié)
“活動之前準(zhǔn)備了800封邀請函，在校內(nèi)廣撒網(wǎng)。 ”安徽工程大學(xué)生科院大三學(xué)生盧佳明告訴記者，擔(dān)心活動當(dāng)天人氣不夠，他和同學(xué)提前制作了邀請函，然而5月19日中午活動開始時(shí)，他發(fā)現(xiàn)之前的擔(dān)心完全沒有必要。 “兩個(gè)籃球場擠滿了人，將近2000多個(gè)同學(xué)，我們準(zhǔn)備了22桶啤酒，一桶10升，不到一個(gè)小時(shí)就被搶光了。 ”
盧佳明說，啤酒節(jié)還有校園演唱、啤酒游戲等環(huán)節(jié)，不過大家顯然對喝啤酒這件事更感興趣。為此他們想了個(gè)“吊胃口”的辦法，開場每人只能喝半杯，主要是品嘗，參與接下來的活動才能夠暢飲。
美酒雖好但不許貪杯
2011年盧佳明讀大一，學(xué)院引進(jìn)了一臺專業(yè)的釀酒設(shè)備，老師和同學(xué)們就開始琢磨，親手做出來的啤酒，該如何利用。想來想去，大家認(rèn)為不如把酒喝了。“我們釀的酒雖然沒有品牌，但是絕不包含添加劑，非常可靠。 ”
該校生命科學(xué)學(xué)院副院長陶玉貴告訴記者，該校的發(fā)酵專業(yè)，在安徽省乃至全國可謂拔尖。學(xué)生到了大三、大四，就會到知名酒廠實(shí)習(xí)，所以說釀酒方面，每個(gè)生科院的同學(xué)都是行家。隨著學(xué)生們釀酒技藝提高，他們考慮舉辦啤酒節(jié)，“2011年開始舉辦，一年比一年效果好。 ”陶玉貴還說，這次啤酒節(jié)，原則上不限量，但哪位同學(xué)如果貪杯，周圍志愿者會停止供應(yīng)啤酒。 “并非鼓勵(lì)大家喝酒，而是為了向同學(xué)們傳播釀酒知識和技術(shù)”，陶玉貴說。
美酒還是自釀醇
同學(xué)們釀的啤酒到底怎么樣？記者昨日來到該校生科院實(shí)驗(yàn)室，聊起啤酒釀造，盧佳明同學(xué)一臉認(rèn)真，說釀酒跟炒菜一個(gè)道理，好酒講究色、香、味俱全。另外好的啤酒，泡沫在杯壁上持續(xù)的時(shí)間會很長，并且顏色通透。
“我們的原料比市場上好太多，市面上啤酒大多用大米和麥芽釀造，我們用的是純澳大利亞麥芽。 ”盧佳明介紹，一杯地道的啤酒，需要至少18天的發(fā)酵過程。這包括粉碎麥芽、發(fā)酵、殺菌等。完成一系列工序，同學(xué)們還要用專業(yè)知識品鑒，嘗出啤酒的純度。
“天天泡在釀酒實(shí)驗(yàn)室，什么酒好，什么酒差，不用嘗，聞一聞就知道了。現(xiàn)在社團(tuán)聚餐，咱們喝的都是自己釀的‘自貢酒’，外面的喝不慣”，盧佳明說。
編輯：盧靜
