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　就如我們身處亂世時(shí)一樣，有機(jī)種植也是派系眾多且互相攻擊。當(dāng)中卻有一個(gè)流派凌駕于其他派系之上：生物動(dòng)力流派，他們信奉?yuàn)W地利哲學(xué)家魯?shù)婪颉に固辜{(Rudolf Steiner)的神秘信仰教義。雖然斯坦納的不少哲學(xué)觀點(diǎn)早已過(guò)時(shí)，但他在農(nóng)業(yè)種植上的觀點(diǎn)卻有不少追隨者。它提出人類(lèi)要理解大自然與各種生命體是一個(gè)緊密整體，一切活動(dòng)都要遵從日月星辰變化規(guī)律。所有的生物動(dòng)力學(xué)者們都遵循一份由德國(guó)女祭司瑪麗亞•吞(Maria Thun)發(fā)表的日歷，其中標(biāo)注了在葡萄田中施用一些植物、動(dòng)物、礦物類(lèi)“祭品”的日子，其目的則是為了對(duì)抗各種疾病。使用前，這些“祭品”會(huì)在木制或銅制的大盆中被激活。

　　整體否定生物動(dòng)力的積極作用是相當(dāng)愚蠢的，更何況它確實(shí)改良了土壤的生物環(huán)境，進(jìn)而改善了葡萄質(zhì)量，讓葡萄更好地表達(dá)出土壤與年份所包納的信息。但是千萬(wàn)不能將這些積極作用全部歸功于那些“神奇藥水”(牛糞或硅石的水溶液)，或埋入土壤、塞入牛角中的硅石，事實(shí)上這都是長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)對(duì)葡萄園一絲不茍地看護(hù)的結(jié)果。

　　葡萄藤自身免疫力得到提高，自然防護(hù)能力也就增強(qiáng)了。需要指出的是，不管酒農(nóng)們?cè)谟袡C(jī)動(dòng)力種植上有多用心，不管他們平時(shí)對(duì)葡萄園的照料有多精心，碰到來(lái)勢(shì)兇猛的真菌襲擊，光靠葡萄藤本身的免疫力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如果完全不采用化學(xué)手段，就只能眼睜睜地看著葡萄藤被侵食掉。聰明的釀酒人不會(huì)不分青紅皂白地濫用化學(xué)物品，這一點(diǎn)的確值得很多釀酒人學(xué)習(xí)。

　　如果說(shuō)所謂的百分百有機(jī)種植只是一個(gè)噱頭，那么當(dāng)有機(jī)葡萄酒隱藏在“天然”葡萄酒(Vin Naturel)或“純正”葡萄酒(Vin Authentiques)這些字眼后時(shí)，說(shuō)得嚴(yán)重點(diǎn)，純粹是一場(chǎng)有組織的騙局，除了一個(gè)事實(shí)：這些葡萄酒是用有機(jī)方式種植的葡萄釀造的。

　　不少酒農(nóng)為了迎合所謂的“市場(chǎng)口味”或者掩蓋用劣質(zhì)葡萄釀酒這一事實(shí)，往往在釀造過(guò)程中走捷徑或做手腳：葡萄不夠成熟時(shí)加糖;葡萄酒缺少酸度時(shí)加酸;葡萄皮里單寧不夠時(shí)加單寧;香氣過(guò)于簡(jiǎn)單于是使用芳香型酵母;為了穩(wěn)定葡萄酒而過(guò)度過(guò)濾或加入大量的二氧化硫……當(dāng)過(guò)度干預(yù)成為習(xí)慣時(shí)，不少懷揣理想主義的酒農(nóng)們開(kāi)始尋求改變，從而轉(zhuǎn)向“毫不干預(yù)”的另一個(gè)極端，進(jìn)而吸引并說(shuō)服了不少想法天真的人們。殊不知，看似“天然”的發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)則滿(mǎn)布陷阱，例如：葡萄皮上的本地天然酵母，因?yàn)榧缲?fù)著完美準(zhǔn)確地表達(dá)本地風(fēng)土這一神圣職責(zé)，而凌駕于其他酵母之上。在眾多天然酵母當(dāng)中，

　　Brettanomyces Bruxellensis可謂是天然中之天然，但是它會(huì)吃掉其他酵母并污染葡萄酒，其類(lèi)似馬圈的異味足以讓葡萄自身、土地與年份帶來(lái)的風(fēng)味無(wú)處可尋，唯一的解決方法便是加入少量的二氧化硫。然而那些“天然”葡萄的粉絲們固執(zhí)地認(rèn)為二氧化硫有毒而且無(wú)用，在毫無(wú)根據(jù)的偏見(jiàn)中背離了自己聲稱(chēng)所追求的“純正風(fēng)土的表達(dá)”。更有不少愛(ài)酒者歡快地表示更喜歡這些“被污染”的酒，因?yàn)樗鼈儽容^“好消化”，況且也喝不壞腦子。當(dāng)葡萄酒因?yàn)槿狈ΡＷo(hù)而變質(zhì)例如散發(fā)醋味的時(shí)候，對(duì)他們來(lái)說(shuō)都是微不足道的小瑕疵，因?yàn)橹辽倬评锊缓?