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步驟1：葡萄香精勾兌紅葡萄酒
實(shí)驗(yàn)人員以食用酒精、紅曲紅色素和葡萄香精為原料，勾兌假冒紅葡萄酒。
首先，進(jìn)行調(diào)色，向燒杯中滴入約1克紅曲紅色素，然后加入純凈水。水與色素混合后呈現(xiàn)暗紅色，與葡萄酒顏色十分相近。實(shí)驗(yàn)人員再向另一個(gè)燒杯中加入15毫升食用酒精，將調(diào)好的色素與酒精混合，充分?jǐn)嚢琛Ｓ玫喂苋∑咸严憔?，向調(diào)好的混合液體中滴入兩滴香精，再次攪拌，香精、色素、酒精迅速融合。此時(shí)混合液體散發(fā)出濃厚刺鼻的香味，酒精與香精的葡萄香味混在一起，兩名實(shí)驗(yàn)人員聞后同時(shí)發(fā)出咳嗽聲。
這時(shí)燒杯中的混合液體香味比紅葡萄酒要濃重，顏色也比紅葡萄酒深很多，需加水勾兌沖淡。實(shí)驗(yàn)人員以購(gòu)買的紅葡萄酒為參照，向混合液體中加水沖兌。燒杯中的混合液體顏色由深逐漸變淺。再加入50毫升純凈水，當(dāng)燒杯中的液體達(dá)到約70毫升時(shí)，混合液體的顏色與紅葡萄酒相近。
為使勾兌葡萄酒的味道更加醇厚逼真，實(shí)驗(yàn)人員又向勾兌葡萄酒中加入少許糖水。一杯不含任何天然葡萄成分的香精勾兌紅葡萄酒就制作成功了。
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