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　　常言道，“盛夏后，三分虛”，從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度來看，在入秋以后，人們應(yīng)該經(jīng)常進食一些牛肉，以達到調(diào)脾養(yǎng)胃、強筋補腎的作用。中國美食素以博大精深而享譽世界，八大菜系海納百川。可是無論什么菜系，牛肉一直都是中國菜品中的上等佳肴，用紅酒搭配牛肉佐餐，你一定試過，但是你有沒有品嘗過用紅酒燉熟的牛肉呢?一起光臨小編的私家葡萄酒廚房吧，這道”紅酒醉牛肉”一定會讓你樂不思蜀!

　　菜式名稱：紅酒醉牛肉

　　制作材料：

　　1、牛腱1000克。

　　2、西拉或赤霞珠干紅葡萄酒400ml。

　　3、蔥姜蒜適量。

　　4、調(diào)料品：生抽40ml，老抽40ml，白砂糖30克，柱候醬40ml。

　　5、料包：八角2個，桂皮1片，小茴香1/2茶匙，花椒1/2茶匙，香葉2片。

　　制作步驟:

　　1、將牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹簽反復(fù)扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。

　　2、將洗凈的牛肉撈出，將20ml的柱候醬涂抹于其上，并放上蔥姜。

　　3、再加入120 ml的西拉或赤霞珠干紅葡萄酒腌制3-4小時。

　　4、腌制時間到后，將牛肉和腌制牛肉的料汁放入鍋中，并倒入清水。

　　5、先用大火將牛肉燒開，再轉(zhuǎn)用文火燉60分鐘后，撈出控干。

　　6、將煮牛肉的水倒掉，然后將鍋加熱，再倒入些許食用油，放入煮過并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，將余下約280ml的紅酒也倒入鍋中，并再添加些熱水，水位剛好沒過牛肉即可。

　　7、然后再倒入20 ml的柱候醬，以及前期準備的各式調(diào)味料包。

　　8、繼續(xù)再用文火燉2個小時后，可以試一下湯味的咸淡，湯味以微咸為宜，這樣燉出的牛肉味才夠地道，接下來就可以出鍋了。

　　經(jīng)過一番辛勤的準備和制作之后，這道美味的紅酒醉牛肉就做好了，看著香氣四溢的牛肉飄散出一絲葡萄酒香，你是不是已經(jīng)迫不及待的想要品嘗這道菜了呢，那就趕快拿起筷子吧，也許你從此都會愛上它!