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　　秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。每年9、10月是螃蟹黃多油滿之時，螯封嫩玉，紅膏滿蓋，正是饕餮客們享用螃蟹的好季節。蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同干貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養元素，營養豐富。歷史上不少文人雅士留下了持螯賞菊的詩文，將吃蟹甚至上升到"生平獨此求"的高度。
　　
　　梁實秋說“有蟹無酒，那是大煞風景的事。” 眾所周知螃蟹性屬陰，是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。可以配著喝點酒去腥驅寒，減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。傳統上吃蟹時必喝黃酒，在中西美食文化融合的今天搭配葡萄酒更顯時尚。從健康養生的角度出發，白酒、黃酒會提高血液粘稠度，容易引發心血管疾病，有軟化血管作用的葡萄酒自然是首選。
　　
　　西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。搭配螃蟹的選酒原則自然也不例外。白葡萄酒清爽的口味，比較適合以鮮味為主的大閘蟹。果香味濃郁入口無澀的干白，能掩蓋掉螃蟹少許腥氣。適度的酸味能喚醒味蕾，愉悅爽口，既解膩又提鮮。當一縷細白的蟹肉和清新爽悅的白葡萄酒在舌尖上不期而遇，就成全了一場味覺的盛宴。濃重的紅葡萄酒不是搭配大閘蟹的最佳選擇，因為紅葡萄酒中的單寧與蟹肉產生的化學反應，會突出蟹肉的腥味， 因此一般不會用干紅來配清蒸螃蟹。但可以選擇口味略為厚重的紅葡萄酒搭配香辣蟹或者椒鹽炒蟹， 單寧柔和而口感豐富的紅葡萄酒搭配醉蟹。
　　
　　下面就是法國葡萄酒專家“法博詩”為您推薦的五款精選法國白葡萄酒與螃蟹的完美搭配：
　　

1. 波爾多法定產區特拉·諾比利斯干白葡萄酒2011年　(法國/220元)　

  
  
  
  
   推薦理由

   特拉·諾比利斯干白葡萄酒由塞米翁和長相思葡萄品種混以少量麝香梨釀制而成，果香與木香完美融合，和諧優雅，柑橘的清香夾帶著黃楊木的悠悠芬芳。入口飽滿，有黃油香味。微酸的感覺帶給您怡人的清爽體驗，能夠完美襯托清蒸蟹的鮮甜滋味。
  
   此酒由獲得有機認證的葡萄釀制而成，認證篩選條件極為嚴格。它是1969年轉為有機種植的首批波爾多酒莊之一，經過40多年的有機種植，葡萄種植工藝已經得到嚴格控制，釀造出的葡萄酒有出眾的表現。

2. 盧瓦爾河谷安茹法定產區韋涅特干白葡萄酒2008年 (法國/360元)

　　
　　推薦理由

　　韋涅特干白葡萄酒產自盧瓦爾河谷最經典的白詩南產區之一安茹地區，采用10文章來源中國酒業新聞網0%的白詩南葡萄釀制而成，呈悅目的淺黃色，散發清淡水果（杏，柑橘等）香氣，一些隱約蜂蜜味道混合其中。酸度適中，入口圓潤馥郁，余味悠長。

      作為一款干白，此酒的甜度略高，非常適合國人的口感。韋涅特干白的的微甜能更好地中和螃蟹調味料的姜蒜味，同時又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。

　　此酒榮獲2009年巴黎葡萄酒大賽金獎，2009年德國精選葡萄酒挑戰賽3星，還當選為法國駐華使館新館開業的“當晚干白”。

3. 夏布利法定產區文森莫特干白葡萄酒2007年 (法國/418元)

　　
　　推薦理由

　　說起海鮮，自然少不了要提到大名鼎鼎的夏布利(Chablis)。勃艮第北部最著名的葡萄種植區產區夏布利因其偏北的位置，涼爽的氣候讓夏布利保留了細膩的勻稱風姿與令人振奮的迷人酸味；地層里富含的貝殼化石為夏布利酒帶來了清爽、純凈、 略帶礦物口感的奇特風格，最終令其成為最適合搭配海鮮料理的白葡萄酒，尤其是生蠔、生蝦和魚類刺身的絕配。用文森莫特干白這支夏布利搭配螃蟹自然也是再合適不過的了。

　　文森莫特干白葡萄酒由100%的霞多麗釀制而成。酒體呈淺金黃色，誘人香甜水果（梨）香氣及果脯味道，溫暖草本口味，些許辛辣，些許酸味，并散發著其特有的礦物氣息。礦石味道和果香，與金黃蟹膏馥郁的鮮美香氣完美融合。

　　此酒榮獲2008年勃艮第葡萄酒大賽金獎，法國葡萄酒權威指南《Hachette》2006年傾情推薦。
　　

4. 勃艮第韋雷-克里塞(Viré Clessé)法定產區甘迪尼酒莊干白葡萄酒 2008年 (法國/536元)

　　
　　推薦理由
　　
　　韋雷-克里塞是勃艮第南部的一個產區，1999年被評為村莊級法定產區。韋雷-克里塞只生產品質優越的白葡萄酒，殘余糖分量較低（含量低于3克/升），尤其適合血糖高或患有糖尿病的葡萄酒愛好者。
　　
　　甘迪尼酒莊出產的這款干白葡萄酒由100%霞多麗葡萄釀制而成，晶瑩剔透的亮綠和金黃色澤，完美展現了土壤肥沃性及風土典型性，口感緊致，回味優雅悠長，呈現出白色水果與熱帶水果的微妙差異。
　　
　　此酒屢獲大獎，囊括了2010年獨立釀酒人酒展：金獎，銅獎；2009年獨立釀酒人酒展銀獎；2008年獨立釀酒人酒展金獎；2008年《Decanter》葡萄酒大賽銅獎，法國葡萄酒權威指南《Hachette》2010年傾情推薦。

5. 阿爾薩斯法定產區格蘭尼特山丘瓊瑤漿干白葡萄酒2011年 (法國/432元)

   推薦理由

　　辛辣菜式的螃蟹可以嘗試一下用半甜型的瓊瑤漿甜白搭配。瓊瑤漿酒體豐腴，香氣馥郁，甜度明顯較干白高，搭配辛辣菜式的螃蟹例如香辣蟹能中和一些辣味。瓊瑤漿深受國人尤其是女性朋友的喜愛。
　　
　　此款格蘭尼特山丘瓊瑤漿產自法國阿爾薩斯產區，阿爾薩斯 (Alsace) 產區以出產最優質的瓊瑤漿葡萄酒著名，注重品質和復雜性。此酒由100%瓊瑤漿葡萄釀制而成，顏色呈深濃的金黃色，酒體豐滿，結構強勁，迷人的玫瑰香氣濃郁而強烈，帶有微辣氣息。
　　
　　此酒榮獲2012年《Gerber Dussert》優秀獎；2013年《Gilbert et Gaillard》評分 87/100。