往事匆匆，有的如煙縷逝，有的竟變成了記憶中的銅像。
在古貝春酒文化館三樓“行業專家指導”部分，懸掛著幾幅照片，其中有一幅是已故白酒界泰斗、著名專家周恒剛先生來廠指導生產的場景。受條件的限制，照片放大后有些模糊，但是依稀可以看出周老頭發花白的樣子，他衣著簡樸，正在原酒庫端著一杯古貝春原酒細細品評，周圍的墻壁斑駁，窗漆脫落，顯示出年代的久遠和歲月的變遷。
如今，周老早已駕鶴西去，他曾多次走過的古貝春釀酒車間、原酒庫，也已成為一片片現代化廠房。但是，周老對古貝春人的鞭策和期望，猶如浩瀚的銀河一般成了永恒，也激勵著一代代古貝春人在前進的道路上披荊斬棘，登上一個又一個頂峰。
理論與實踐相結合 周老作為我國白酒產業的奠基人和領導者，非常注重理論與實踐相結合，并將這種優良傳統教給古貝春人，代代相傳。多年來，他一直關注著古貝春的成長，不間斷地到古貝春進行技術指導，古貝春近年來的快速發展、產品質量的不斷提高，都凝聚著周老的心血。
1988年周老第一次進廠，細細地考察了生產、制曲、勾調等車間，并坦誠指出：“‘三大一粗’（即窖池、酒甑、酒罐大，生產操作粗）是問題，‘三精一好’（即原料、操作、產品精，服務好）是方向。”對于企業興利除弊，一針見血地提出了意見。臨別，他送給酒廠一本專著，叫《白酒品評與勾兌》，并簽上了他的名字，以鼓勵公司的技術人員刻苦鉆研。
1996年10月25日，年近8旬的周恒剛先生又來到古貝春公司指導工作。周老下了汽車，沒有休息就來到生產車間進行全面考察，對古貝春公司的生產和質量管理工作給予了充分肯定。尤其在看到該公司培植的曲塊時，周老欣喜地說：“真沒想到你們會培育出這樣好的曲。”
第二天上午，周老與公司生產技術人員進行了座談，就大家提出的制曲、蒸餾及有關產品質量問題進行了耐心細致的解答，并提出許多中肯的建議。
周老的講課與眾不同，他不事先準備什么教材，而是現場讓技術人員提出疑難問題，他再從理論到實際操作上講出利弊，然后拿出具體的解決辦法。大家都深有感觸地說：“周老講一堂課，頂我們動一年的腦子。”
周老平易近人、侃侃而談、循循善誘的講課方式，令大家都愿意圍著他問這問那。有時講到關鍵的地方，他起身在黑板前點點畫畫，全然不顧年事已高，使座談會一直持續到中午12點，濃濃滲透著他對古貝春公司的拳拳之情。
周老雖然年事已高，但是從這次以后，他每年都要堅持來廠指導，他說：“小周（周曉峰）是個干大事業的人，古貝春是個前景光明的酒。”
“去雜留綿”香飄齊魯 周老非常注意實踐。他經常教誨公司的技術人員：“搞生產技術一定要理論結合實際操作。別人多么好的東西也不要死搬硬套，要結合自己當地的自然條件，從實踐中找經驗，把別人的好東西有機地轉變成自己的經驗技術，那才是實用的。”周老的這番話令人終生難忘，這對五糧古貝春的工藝改造起到了決定性的作用。
在他的指導下，采用五糧液技術釀造的五星級古貝春問世了。周老在第一時間進行了認真的品評，并高興地說：“你們是長江以北搞五糧工藝最成功的一家。將來我要幫助你們繼續提高質量，早日躋身國家名酒之列。”他再三叮嚀技術人員：下一步的主要任務是“去雜留綿”，這一步做好了，趕超國優名酒是沒有問題的。從此，“去雜留綿”成為古貝春技術人員主攻的課題，終于使古貝春在山東省白酒評比中連年獲得第一名。
“周老對古貝春的制曲、發酵、蒸餾、勾兌等工序都做過親自指導，各方面受益匪淺。他的實踐作風令人印象深刻。”古貝春公司總釀酒師董福新告訴筆者，“就拿制曲來說吧，有一次周老來廠查看了曲房，得知我們四季制曲、中午開窗的做法后，立即指出：應馬上改為夏季制曲，晚8點至9點、早6點至7點開窗通風為好。他還揭示了這樣做的秘密：曲塊中的微生物來自外界空氣，夏季這兩個時間段恰恰是空氣中微生物活動最頻繁的時候，這時制曲，可起到事半功倍的效果。”一句話提醒了夢中人，古貝春的大曲質量由此有了質的飛躍。
1998年，周老在視察古貝春公司后，又留下一本親筆簽名的專著《釀酒大師》，加上之前贈送的《白酒品評與勾兌》，這兩本專著對古貝春公司的工藝革新和包包曲工藝改造，起到了關鍵的指導作用。
墨寶無價，鼓舞永恒 每當周老品評到古貝春酒質量有所提高時，他就禁不住即興賦詩題詞。1997年夏題詞：“新人新事新潮派，古色古香古貝春。”1998年春題詞：“香拂齊魯三千里，古貝春秋四十年。”2001年冬題詞：“古貝春醅引碟舞，武城美酒撩蜂狂。”真是墨寶無價，鼓舞永恒。
最難忘的是2002年春天，八十四歲高齡的周老又來到了古貝春，到廠后沒有休息就去了生產車間。對五糧古貝春的老窖保養、黃水處理、糧醅配比、分級摘酒都做了指導，然后去了大曲制作車間，對打開的包包曲進行了感觀分析，講出了大曲的優點和不足。董福新陪周老吃過午飯后，送他到客房休息，對周老說：“有兩個問題想請教一下您，又怕影響您休息，今天不說，又怕錯過了這個機會，真不好意思。”周老爽快地說
文章來源華夏酒報：“有事你就盡管說，我今年八十四了，說不定哪天閻王爺叫我。”董福新說：“五糧古貝春工藝用中高溫曲，出酒率一直在30%左右徘徊，現在想提高產量，又考慮到產量提高必然會影響到質量，因此準備了一個不成熟的方案……來彌補質量上的欠缺。這個想法已考慮了一年多，一直不敢實施。心里沒有真把握，想請教一下周老。”
周老仔細看了方案，考慮了一下說：“你這個想法不錯，完全可以。”他怕不周密，又叮嚀了幾個注意細節。周老的肯定，給這次工藝改革吃了一顆定心丸。
2003年，公司對這個方案進行了實施，百斤原料出酒率提高了2.4個百分點，質量也非常穩定，取得了可觀的經濟效益。
2004年春天，聽到周老生病住院的消息，董事長、總經理周曉峰專程趕去看望，躺在病床上的周老還念念不忘古貝春的生產經營情況，詢問古貝春的技術革新。周總含淚說：“等病好以后，請周老到古貝春看看。”
誰想到，這次相見竟成了永別！
古貝春近幾年產量質量穩定提高，2005年在五糧液舉行的全國濃香型白酒質量鑒評中，低度酒摘得全國第一名，高度酒摘得第二名，這些都飽含著周老的一片心血。
周老的逝世，使古貝春失去了一位敬愛的扶持者，古貝春的生產技術人員失去了一部釀酒工藝活字典。噩耗傳來，古貝春人悲淚難抑，用心和淚結詩一首，祭周老在天之靈：
白酒界里失泰斗，華夏弟子熱淚流。
天堂杜康迎君到，儀狄把盞忙頷首。
古貝春人承師志，質量爭先占鰲頭。
工藝改革勤創新，再釀美酒酬九州。
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編輯：閆秀梅
