上海周邊都是產(chǎn)黃酒的地方，當(dāng)然吃大閘蟹都是用黃酒來(lái)搭配。此次華夏俱樂(lè)部與幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛(ài)好者不喝黃酒，改用加烈酒和利口酒來(lái)搭配，這兩種西洋來(lái)的酒也如同黃酒一樣能很好地搭配大閘蟹。
本期評(píng)委
王競(jìng) WSET中級(jí)品酒師、美食編輯
竹韻 葡萄酒愛(ài)好者
李星 WSET高級(jí)品酒師、酒評(píng)人
羅海頌 WSET高級(jí)品酒師、資深酒評(píng)人、葡萄酒活動(dòng)策劃師
高超 WSET中級(jí)品酒師、資深美食編輯
諾夕 葡萄酒愛(ài)好者
品酒·品位·品人生
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與親朋分享喜悅，少不了一杯芬芳的葡萄酒，與佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄酒，即便是獨(dú)自一人倚窗憑欄，思考人生，也同樣少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒這種世界上最古老的酒種，是令人愉悅的飲品，是文化與歷史的載體，是傳遞情感的紐帶，是身份和地位的象征……葡萄酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的心靈伙伴。
想要了解葡萄酒更多，想要與知己一同品酒，想要與專家一起論道，想要結(jié)識(shí)更多心靈的伙伴，華夏俱樂(lè)部與您共同開(kāi)啟葡萄酒夢(mèng)幻之旅。
華夏俱樂(lè)部依托《華夏酒報(bào)》，匯聚國(guó)內(nèi)外知名葡萄酒專家，為您量身打造高雅獨(dú)特的葡萄酒主題活動(dòng)。世界美酒在這里薈萃，海量葡萄酒知識(shí)在這里集結(jié)，讓我們和志同道合的朋友們，與葡萄酒專家一道，品酒、品位、品人生。
秋風(fēng)起、蟹腳癢！今年夏天上海周邊都不太熱，但入秋還是比較晚，當(dāng)天終于冷下來(lái)的時(shí)候，大閘蟹的腳也硬了。上海人認(rèn)為大閘蟹的腳硬了，說(shuō)明這蟹才到了吃的時(shí)候。日前，華夏俱樂(lè)部特邀了幾位朋友們?nèi)ルx上海1個(gè)多小時(shí)路程的陽(yáng)澄湖吃大閘蟹。
我們?cè)诤叺娜f(wàn)順蟹莊停下，跟隨蟹莊的主人去看他們的蟹場(chǎng)。陽(yáng)光灑在陽(yáng)澄湖上，像金子一般刺眼，泛舟陽(yáng)澄湖，微風(fēng)拂面，真是愜意。我們行船約20分鐘，來(lái)到了萬(wàn)順蟹莊在陽(yáng)澄湖中心的蟹場(chǎng)。這蟹場(chǎng)就像土地一樣，也是由村鎮(zhèn)分給當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)殖的。陽(yáng)澄湖因盛產(chǎn)清水大閘蟹而聞名，這里養(yǎng)出的蟹個(gè)頭大，大的可達(dá)半斤多。看了蟹場(chǎng)后，再回到蟹莊吃蟹就放心多了。
上海周邊都是產(chǎn)黃酒的地方，當(dāng)然吃大閘蟹都是用黃酒來(lái)搭配。此次華夏俱樂(lè)部與幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛(ài)好者不選黃酒，改用葡萄酒來(lái)配，我們最終選擇了加烈酒和利口酒。雪利酒是西班牙安達(dá)盧西亞地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒經(jīng)過(guò)加白蘭地等烈酒強(qiáng)化后形成，俗稱加烈酒，其特點(diǎn)有明顯的氧化和酵母香氣。利口酒一般由葡萄酒以及烈酒作為基酒，加入草藥、芳香物質(zhì)等制成，利口酒一定是甜的，這兩種西洋來(lái)的酒也如同黃酒一樣能很好地搭配大閘蟹。
第一款：緹歐佩佩菲諾雪利酒（純生） Tio Pepe Fino En Rama
產(chǎn)地：西班牙Jerez 赫雷斯
年份：NV
酒精度：17 %（V/V）
參考價(jià)格：300元
分?jǐn)?shù)：92分
酸度：4
甜度：1
酒體情況：2
專家評(píng)述：
這款酒呈淡金黃色，有青蘋果、新鮮杏仁、酵母等濃郁香氣。酒體中等，干型酒，酸度中高，口感清新怡人，回味悠長(zhǎng)，適飲溫度為8～10度。Fino是雪利酒中唯一要趁新鮮時(shí)飲用的酒款，也是大部分雪利酒的基礎(chǔ)酒，釀Fino需要最好的Palomino葡萄。這款酒搭配小食及前菜、海鮮是必不可少的。
消費(fèi)者打分：
3.5星
這款酒呈淡金色，是一款年輕有朝氣的雪莉酒。其釀造工藝保留了葡萄酒的清新蘋果味，但和死酵母長(zhǎng)期共處一桶，有明顯的杏仁和酵母的濃郁香氣。酒體干、瘦，酸度平衡，與河蝦、各種冷菜比較搭配。如果第一次喝，你會(huì)皺下眉頭；如果能喝第二次，你就會(huì)被它的復(fù)雜所吸引，回味持久。
第二款：維納阿蒙蒂亞多雪利酒Gonzalez Byass Vina AB Amontillado
產(chǎn)地：西班牙Jerez 赫雷斯
年份：NV
酒精度：17%（V/V）
參考價(jià)格：300元
分?jǐn)?shù)：90分
酸度：3
甜度：1
酒體情況：3
專家評(píng)述：
這款酒呈中等金黃色，具有強(qiáng)烈的杏仁、堅(jiān)果味，又不失清新的蘋果及酵母香氣，是Fino雪利酒在陳釀一段時(shí)間后，加烈至17度，然后暴露于空氣中進(jìn)一步氧化。其較Fino色澤更深，但多了些油脂感，搭配大閘蟹就靠它了，醇厚的回味帶給蟹肉一些回甜的感覺(jué)。
消費(fèi)者打分：
4.5星
酒體呈淡淡的琥珀色，有些蜂蜜、堅(jiān)果、杏仁、茶葉的香氣。酸度、酒體中等，酒精感不強(qiáng)，口感柔和，含蓄。這款酒有著成熟迷人的口感，特點(diǎn)明顯，回味綿長(zhǎng)。沒(méi)想到葡萄酒氧化之后也會(huì)那么復(fù)雜，讓人感覺(jué)這吉普賽人釀酒的古老工藝可能和紹興酒異曲同工。
第三款：絲彤姜酒 Stone Green Ginger Wine
產(chǎn)地：英國(guó)
年份：NV
酒精度：13.5%（V/V）
參考價(jià)格：280元
分?jǐn)?shù)：89分
酸度：3
甜度：4
酒體情況：4
專家評(píng)述：
這款酒呈金黃色，有著特殊的花香和草藥香氣，但生姜的香氣是主基調(diào)。都說(shuō)大閘蟹性寒，江南人喜歡配著生姜一起來(lái)驅(qū)寒。這款來(lái)自英國(guó)的姜酒萃取了葡萄果實(shí)和研磨過(guò)的生姜兩者的精華，口感甜美，最容易被國(guó)人接受，不用它搭配大閘蟹可
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消費(fèi)者打分：
4.5星
酒體呈金黃色，香氣濃郁，有柚子、生姜的香味，感覺(jué)奇特卻易于被國(guó)人接受。生姜具有養(yǎng)生效能，可以開(kāi)胃、促進(jìn)血液循環(huán)，而這款酒的甜美連女生都易于接受。沒(méi)想到英國(guó)人最愛(ài)的姜酒到中國(guó)和大閘蟹成了絕配。天氣冷了，獨(dú)飲一點(diǎn)也可以驅(qū)寒。
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編輯：施紅
