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　　在葡萄酒愛好者心目中，完美的餐酒搭配就如同一場完美的結婚。“Marriage”這個詞，指的就是美食與美酒中所包含的迥然不同的形態與滋味，在相遇的那一刻，雙方彼此襯托、互為呼應、共同升華的神奇時刻。

　　在歐洲的餐桌上，法國葡萄酒與法國奶酪總是聯袂出現、形影不離，宛如一對神仙眷侶。值得一提的是，法國葡萄酒(Vin de France)，是世界各地消費者心目中的理想餐酒選擇，這一列別的葡萄酒涵蓋了所有具有法國國家產地標識的葡萄酒，風格及口感非常多樣化。無論是以霞多麗、長相思、白詩南為代表的優雅白葡萄酒，或是以黑品樂、赤霞珠、西拉為首的經典紅葡萄酒，無一不具備值得稱道的品質和性價比。

　　這些迷人而親民的法國葡萄酒，能與不同類型的食物搭配的相得益彰，而每當它們在餐桌上遭遇種類繁復、姿態各異的法國奶酪時，則會更進一步展現出“Marriage”所代表的美酒美食交相輝映的風采。接下來，且讓我們循著6個經典的葡萄品種，來了解一下法國葡萄酒與法國奶酪的“天作之合”。

　　1.霞多麗vs米莫雷特干酪　

　　霞多麗(Chardonnay)的魅力已經無需多言。這一經典葡萄品種在法國多個地區均有種植，無論應對涼爽的大陸性氣候或是炎熱的地中海氣候，它都能交出一份不俗的成績。在法國葡萄酒(Vin de France)家族中，霞多麗也是一員猛將，有時它會呈現柑橘類水果的風味，有時則擁有熱帶水果特征，以及令人倍感新鮮的異國情調。使用橡木桶陳年的霞多麗，是目前最受消費者青睞的白葡萄酒。
　　米莫雷特干酪(Mimolette)是一種有著獨特咸味的硬質奶酪，其熟成過程中會經胭脂樹植物色素浸染，從而呈現出橘紅色的明亮色澤，在品嘗時，比較容易感受到如烏魚子般濃稠的鮮味以及淡淡的堅果風味。它是不錯的餐后點心，也適合搭配蔬菜制作成沙拉、三明治，它的最佳搭配是果味濃郁的霞多麗白葡萄酒。

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　　2.長相思vs圣-摩爾-都蘭山羊奶酪

　　長相思(Sauvignon Blanc)是世界范圍內極受歡迎的葡萄品種，它在白葡萄酒領域內的地位僅次于霞多麗，也同樣發源于法國。法國產的長相思葡萄酒擁有兩種風格，分別以盧瓦爾河、波爾多兩地為代表，要么是清新、多礦物味，要么是經過橡木桶培養的、帶有煙熏味酒款。主要特征表現為果香豐富、酸度鮮明，有時會伴隨以青草的味道，或柑橘及熱帶水果的味道。

　　圣-摩爾-都蘭山羊奶酪(Sainte-Maure de Touraine)是一款來自盧瓦河地區的奶酪，它完全使用山羊奶制作，熟成期表面覆蓋木炭粉，中央以麥稈貫穿以防止變形，造型極為獨特。它通常擁有灰白色的外觀，風味隨著熟成時間的延長，逐漸變得更濃稠、更有黏性。在品嘗圣-摩爾-都蘭山羊奶酪的過程中，我們不妨飲用清爽的長相思白葡萄酒，后者則有足夠的酸度和草本植物、礦物的香氣作為支撐，能夠將圣-摩爾-都蘭山羊奶酪奶酪中的獨特榛子香氣襯托的更為曼妙。

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　　3. 維奧涅爾vs明斯特

　　維奧涅爾(Viognier)是法國葡萄品種中的一個獨特的存在，它適合釀造風格纖細迷人的白葡萄酒，口感中常常帶有杏、桃、干果和忍冬花的特征，在特別情況下，也可能會有蜜瓜、楊桃、八角的味道。對于很多酒迷而言，維奧涅爾就是“天然去雕飾”的代名詞，它憑借低酸度、不經橡木桶培養的自然風味俘獲人心。剛入口時，葡萄酒的味道較為收斂，但它能在一頓飯的時間里拉進與飲者之間的距離，逐漸展現自己的魅力。

　　芒斯特(Munster)是洗浸芝士的一種，其質地濕潤而有光澤，制作工藝最早是由阿爾薩斯地區的修士制造發明。這種使用傳統工藝制作而成的芝士，香味濃烈，含在口中卻顯現出溫和如牛奶般的口感，只要吃過一次就會終生難忘。在餐桌上，它的最佳搭配莫過于香氣濃郁、酒體飽滿的維奧涅爾，后者會令前者的味道更顯濃郁、華麗。

　　4.黑品樂vs孔泰

　　黑品樂(Pinot Noir)，是世界上最知名的法國葡萄品種之一。使用這一葡萄品種釀造的酒款，年輕時帶著新鮮的櫻桃香氣、陳年后會發展出皮革和灌木的香氣。它有著淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與法國傳統硬質奶酪中的佼佼者孔泰奶酪，亦能組成一對魔幻情侶。

　　孔泰(Comte)是法國最昂貴、最受歡迎的奶酪之一。它通常呈深黃色色澤，有些發酵期極長的孔泰奶酪會呈現驚人的褐色色澤，口感細密富有彈性，入口能嘗到類似栗子蛋糕的滋味，帶有淡淡的甜味。為孔泰奶酪選擇配餐葡萄酒時，要特別留意那些酒體輕盈、味道纖細的紅葡萄酒，而黑品樂正是最佳選擇之一。
　　

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　　5.美樂vs卡蒙貝爾

　　美樂(Merlot)，這一法國知名葡萄品種適合釀造果味豐沛、丹寧柔和、結構平衡的葡萄酒，它的代表特征是酒色深沉、具有草莓和樹莓風味，通常在進入橡木桶陳釀后，會增加一絲甜美的香草風味。這種甜美、多果味的葡萄酒，正是美味的卡蒙貝爾奶酪的理想搭配。

　　卡蒙貝爾(Camembert)是法國最出名的一種花皮軟質奶酪，使用諾曼底傳統工藝制作。卡蒙貝爾表皮常常覆蓋著一文章來源中國酒業新聞網層輕薄的白菌，熟成后內芯變成金黃色的膏狀，滋味濃郁綿密，適合作為前菜或餐后甜品出現在餐桌上。在過去，人們常常為卡蒙貝爾搭配諾曼底特產的蘋果酒，而眼下，以美樂為代表的法國葡萄酒，成為了品嘗卡蒙貝爾奶酪的不二之選。
　　

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　　6.品麗珠vs洛克福綿羊奶酪

　　品麗珠(Cabernet Franc)是人們熟悉的赤霞珠、蛇龍珠等葡萄品種的先祖，它有著特殊的草本植物芳香及桑葚、黑加侖等灌木水果的味道，酒色相對清淡，常常與赤霞珠、美樂混釀成濃郁復雜、酒體飽滿的葡萄酒。使用品麗珠釀造的桃紅葡萄酒在法國比較常見，最為經典的是口感甜美、擁有迷人花香的半干型酒款。此類桃紅葡萄酒尤其適合搭配經典的藍紋奶酪，作為餐后酒享用。

　　人稱世界三大奶酪之一的洛克福綿羊奶酪(Roquefort)，是一種滋味獨特的藍紋奶酪。依照傳統，洛克福綿羊奶酪經過5個月熟成、使用青霉及羊奶制作，通常表面為褐色，內部呈白色大理石花紋。它的口感順滑優雅，有一種獨特的鮮味，比較容易使人聯想起臭豆腐的滋味。這款奶酪可與使用白詩南、賽美蓉等品種釀造的貴腐甜酒進行搭配，但我們建議大家試試看使用品麗珠釀造的、帶有微妙甜味的桃紅葡萄酒。