6月1日，《食品安全法》正式實施。就在實施前一個月，各大網絡論壇紛紛熱議食品安全問題。某網友對近年來發生的食品安全問題總結出十大“潛規則”，文字觸目驚心，其中“啤酒添加甲醛”這一話題再次引發各界關注。

　　《食品安全法》能否消滅“潛伏者”？

　　5月20日晚，一篇題為《食品安全法出臺，行業潛伏者繼續“潛伏”？！》的帖子在天涯雜談露面，這篇最早發布在中國食品專業網站的長帖，歷數食品生產加工過程中添加或殘留“危險品”等眾多行業“潛規則”，并呼吁大家繼續披露，希以得到重視。

　　一時間，天涯論壇的眾多資深網民紛紛發表觀點，其中一部分表示食品安全問題已經一再出現，對此麻木并放任自流；一部分態度堅決，認為政府不提前采取措施，企業不負責任是導致問題一再發生的關鍵；還有一部分甚至認為國貨不可靠，只要有經濟條件就盡量買進口貨。

　　自三鹿奶粉事件后，食品行業潛規則的巨大危害激發了社會各界尤其是普通消費者對“食品安全”的關注熱情。短短幾天時間，這樣一篇專業性較強的長帖，不僅在天涯社區點擊率達十余萬，更被國內眾多門戶網站、大型論壇轉載傳播，影響網民超過百萬。

　　 隨著6月1日《食品安全法》的出臺，一個疑問也越來越深：《食品安全法》究竟能否真正消除潛規則、消滅潛伏者？

　　甲醛為何總是“躲貓貓”？

　　甲醛危害人體健康，裝修、服裝、餐具、啤酒等與日常生活密切相關的方方面面都有它的身影。因此，在帖子的回復中，網友對甲醛的喊打聲最高。更有一網友將某位網友的回復，以《啤酒新國標，不許甲醛躲貓貓》這一新帖再次發布在天涯雜談，盡管內容相對專業，仍難擋網民的關注，在短短的一天就有上萬人瀏覽。

　　一位資深網民回帖道：啤酒在生產過程中，會產生甲醛，但這和在生產中人為添加甲醛是兩個性質完全不同的事情。人體在生命活動中，會產生尿素氮，是不是因此我們就可以在食品中添加尿素氮？廠家之所以添加甲醛作為穩定劑，理由就是原料成本低。而替代甲醛的穩定劑成本是甲醛的近二十倍。如果消費者知道，喝廉價啤酒會給身體健康造成潛在的危害，會為自己以后增加極大的醫療成本，他還會去喝廉價啤酒嗎？

　　對于企業而言，產品利潤與消費者健康，究竟孰輕孰重？

　　不難看出，甲醛的加與不加，在食品安全問題的背后，更關系到整個行業的發展與自律。而甲醛能否繼續在啤酒行業以至其他食品行業中“潛伏”，還得看這歷經波折誕生的《食品安全法》究竟能在施行中發揮怎樣的威力！

　　【熱議】

　　網友（chaltj）：啤酒國家標準沒有關于甲醛的規定，這玩笑真是開大了！

　　網友（歸來的斑馬）：就算是有完善的法律規定，沒有獨立的監察機構，還是白玩。有法不依是當下國內的主要問題。

　　網友（食品安全法起草人）：一個食品企業，敢以損害人民生命健康來換取企業的發展，它的存在，將是一個行業的悲哀。國家質檢局每次檢測都有一小部分企業在不合格的名單上，這里誰是禍首，誰是潛規則，有待清查。至今，有些企業家不能超越自我，不改變心智模式，難以承擔時代責任。官本位、錢本位、企業本位思想很濃的人，很難真正接受為顧客創造價值的價值觀，很容易做出不擇手段競爭、不擇手段謀利的決策和行為。這是中國企業成長中的悲哀，國人的悲哀，民眾的不幸！

　　【評述】

　　專家：我國啤酒界權威、釀造工程與酶工程專家顧國賢教授認為，盡管甲醛在啤酒中經過分解之后，殘留量很低，甚至低到難以檢測出來的地步，一般不會對人體造成傷害。但啤酒中絕不應添加甲醛，這是一個原則性問題。以甲醛是工業助劑而非添加劑作為借口，打擦邊球，這是漠視公眾健康與安全、極度不負責任的表現，應該嚴格禁止。

　　企業：金威啤酒三年前就打出“綠色啤酒”的口號，聲稱自己在啤酒生產中絕不添加“甲醛”作為穩定劑。此舉并未引起世人的普遍關注，反而被部分同行怪罪，聲言金威提出的“綠色啤酒”破壞了行業潛規則，認為這只是企業的炒作行為。實際上，作為企業能有這樣一種責任意識實屬難能可貴，需要社會的提倡與消費者的認同。

　　【鏈接】

　　甲醛在我國

　　啤酒業的歷程

　　20世紀60年代：啤酒企業普遍添加甲醛，以抑制啤酒大麥麥芽殼中多酚物質的氧化和溶出，降低啤酒的色度，并大大縮短出酒時間，降低啤酒的生產成本。

　　2003年：金威啤酒借其“綠色工藝應用”項目成功通過國家級專家鑒定，正式宣稱是“全國行業中第一家所有產品都不添加甲醛釀造的企業”，掀起第一次“甲醛啤酒風波”。

　　2005年：一位自稱啤酒研究工作者的人士向某報披露啤酒使用甲醛做穩定劑、危害百姓健康的“行業秘密”，希望通過媒體讓更多消費者了解甲醛啤酒的危害，促進整個行業朝綠色安全的方向發展。該報開展調查，由此揭開整個“甲醛啤酒風波”序幕。

　　2009年： 于6月1日正式實施的《食品安全法》，對食品添加劑進行了嚴格規定，這是否將促使國內啤酒行業加強自律、明確“不添加甲醛釀造”？“甲醛啤酒”再次引發關注。