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地產白酒的問題與出路
來源:  2015-12-21 07:41 作者:

  憑借每年三、四十個億的消費量,云南一直都是中國排名前列的白酒消費大省。但遺憾的是,大池塘只養出了一群小魚——多年來云南一直都沒有能在全國市場做得好叫得響的品牌,甚至是在云南本土市場,地產酒也主要是在低端領域盤踞。

     地產酒困境

     相對云南白酒市場之于全國市場的重要地位,云南酒業就顯得很不重要了,如果以叱咤全國的“云煙”來相比較的話,簡直就抬不上桌面。

     一、產品份額大利稅份額小。

     有4300多萬人口的云南盡管不是人口大省,但其豐富多彩的民族及其與酒有關的民俗文化,卻為云南成為排名全國市場前五的白酒消費大省幫了大忙。比如在文山、保山等地市都有“早酒一盅,一天威風”的說法——當地的一些老百姓哪怕是在早上八點端著一碗米線(云南知名的小吃,以當早點吃居多),也要來上一、二兩酒。

     但在這樣的一個大市場,云南的地產酒卻需要以80%的產品份額來換取20%的利稅份額。更確切的說法是,地產酒主要是在30元以下的低端市場打拼,低檔次、低價位、低盈利能力,每年上繳稅金不過一億元上下,而中高端市場則由茅臺、五糧液、水井坊、國窖1573、金劍南、清酒、金六福、瀘州老窖等川、黔品牌主導。

     二、數量大規模小。

     連帶一些小作坊在內,云南的128個縣市散布著超過2000家的白酒企業,其中具備一定規模的有400多家,但這400多家企業的產能也不過占到地產酒總產能的1/2左右,可以說連五糧液一個分廠的產能都比不上。

     換句話講,地產酒中缺乏真正的龍頭企業和規模化企業。而我們知道,云南酒企是以清香型及小曲清香型為主的,在濃香型主導的酒市場,本來就存在著教育市場引導消費習慣的巨大挑戰,現在如果還缺乏帶頭打仗的支撐性力量,是難以打開市場和做大蛋糕的。是故,我們難以在云南之外的市場,見著云南的酒。

     省外走不出去,省內市場又做不大,這就是以玉林泉、茅糧、瀾滄江小白等為代表的地產酒所面臨的巨大窘境。

     三、特色多品牌少。

     云南并不是不適合釀酒,這里氣候溫和,山清水秀,泉甘水冽,這里是具有獨特的氣候及資源優勢的,加之25個少數民族的共生共存,擁有不少極富特色的地產酒,比如在紅河有松子酒,在西雙版納有竹筒酒,在德宏有紫米酒,在香格里拉有青稞酒、藏秘酒,在昆明也有百余年歷史的楊林肥酒等等。

     但是,除了來云南的對應地區從事商、旅活動之外,相信很少有朋友見到與喝到過這些酒,因為它們仍然是更多的局限于云南市場甚至是地產市場,根本就沒有形成具備規模化市場影響力的品牌。

     四、作戰散動作亂。

     川酒濃香、黔酒醬香,云酒則是小曲清香。按理說,作為一個長期存在的小品類香型,大家本應增加互組協作,共同抱團作戰做大小曲清香型白酒這個市場的,但是由于缺乏強有力的產業整合與引導,散而亂的問題也很突出。

     比如,地產酒主要集中在2-30元這個區間,如果考慮進正常情況下的原料采購、生產、營銷成本等等的話,本來利潤就不高,但一些企業見某某企業的某某酒好賣,就馬上跟風用食用酒精胡亂勾兌,低廉出售,搞得大家的利潤更是稀薄,拿不出錢來做品牌搞推廣;另外一些企業,則是見異思遷,把自己最有優勢的小曲清香擺在一邊,直接從川、黔引進技術、基酒、原料酒生產農香型和醬香型白酒,變成了人家的加工車間。

     困境的背后

     云南多民族酒文化的長期共存,不僅幫助云南擁有了其他省市少有或沒有的特色酒,同時也為形成一種普遍的酒文化,讓一個或幾個品牌在這個區域及其細分市場“一統江山”帶來了難度。

     這是造成云南缺乏強勢地產酒品牌的重要軟因素,這也決定了云南市場是個小封閉、大開放的市場。而這樣的市場正是川酒、黔酒、陜酒、豫酒、晉酒、徽酒、蘇酒、皖酒等攻城掠地、搶灘布局的有利市場,所以當初的金六福、貴州清酒、小糊涂仙、酒鬼等等誰也沒捺下這塊市場。這為云南市場提高了競爭強度。

     在這樣的背景下,地產酒要殺出重圍,尤其是擺脫檔次低、價格低、利潤低、成本上升、企業贏利能力低下的局面,挑戰巨大。

     云南本土的玉林泉酒、楊林肥酒、鶴慶乾酒等品牌也曾在這個方面做個巨大努力,并寄予厚望,其中的最典型舉措就是引進大財團、強勢資本,向中高端延伸突破,推出60-150元的餐飲主流酒及200元以上的高端酒。但在如下四大現實壓力之下,結果卻不甚理想。

 
  一、資本信心不足,營銷推廣缺乏持續性,浪費也不少。

     玉林泉酒與泰國的世界500強企業TCC集團聯姻,楊林肥酒引入了以“排毒養顏膠囊”起家的龍潤集團……地產酒早在五六年前都已經開始了大資本的引入。經年下來,這些整合后的企業,尤其是在并購完成后的初始階段,看似在品牌塑造及品牌推廣上投入了不少,卻耽擱在了需要持續投入、方向正確的路上:要嘛在水只燒到了五六十度的情況下就停了下來,水一直都燒不開,要嘛在類似于“結束云南沒有好酒的歷史”的不得法做法方面,造成了巨大的浪費——信心的受損與走了彎路、巨大的浪費,影響了地產酒一些希望之星的早日興榮。

     二、終端遇壁壘。

  除了區域性、小范圍政務用酒市場之外,商務市場突破乏力,最典型的表現是在餐飲渠道遭遇強大對手以包場、買斷、品牌構筑的排他性終端壁壘,發現自己不是進不去就是進去后受不了,所以中高端產品的延伸突破一直很難在終端營銷上打過。

  三、不合實際的高端。

  為擺脫企業產品主要集中在低端市場帶來的負面影響,地產酒紛紛推出了自己200元的酒、500元的酒,但是高端酒并不是你把包裝檔次提高、把價格定高,它就成為高端了,它還需要名氣大、品牌強、文化的沉淀等等來進行支撐,而這些無不需要在企業及產品的包裝上、持續的營銷投入上投入重兵,而且也很難在短時間內收到比較理想的回報和效果。

  結合資本的恒心與毅力不夠,及其地產酒急功近利的心態來看,至少目前的地產酒是不適合也做不了高端突破的。

  四、優秀人才匱乏,團隊執行力差。

  地產酒要在云南市場及省外市場做好、做大,必需一支有意識、有素質、有技能、有執行力的優秀人才隊伍,但它們受到了一些實際情況的限制,比如它們當中的絕大多數都是一些中小酒企,并蝸居一域,再加上企業老意識舊觀念的根深蒂固,很難招到優秀人才,而招到了又留下來。優秀職業經理人的匱乏直接影響到了一支銷售鐵軍的形成,所以地產酒在終端營銷等許多方面都因為庸人做昏事及執行力不到位而耽擱了。

  突破困境的出路

  一、大香型、大品牌需要大整合、大龍頭。

  隨著優秀的人才、優勢的渠道資源、優勢的媒體、優勢的政策等資源象優勢的大企業、大品牌更集中化的過渡,以中小企業為主體的地產酒要解決自己在產品創新、融資渠道、營銷及管理技能等方面的問題,云南的酒業就必須需要更為強有力的整合,如此才能更好對抗川、黔酒軍。

  二、改變老觀念,讓優秀的專業的人才隊伍做優秀的專業的事。

  絕大多數地產酒從企業老板到營銷基層員工的市場意識、營銷都是陳舊的、落后的,對品牌營銷不得其法,比如只講單點突破不講系統作戰,只搞促銷不做促銷告知,只求出貨不求渠道商質量等等,市場營銷方面的競爭力比產品本身的競爭力更為低下。在這種情況下,地產酒必須要經得住前期的磨擦與困惑,要經歷住優秀職業經理人尤其是優秀的營銷管理人才帶來的陣痛。

  三、暫拋高端,中端細分突破更合適。

  地產酒沒有資源、沒有能力,也沒有能夠堅守的時間,在高端市場與五糧液、茅臺、水井坊等等進行抗爭,但現在沒有,并不等于今后就沒有。要擺脫企業在低端市場游離的局面,更符合云南地產酒實際情況的是,通過在中端市場的發力獲取信心、經驗、能力及利潤,來實現這步跨越。盡管,中端市場的競爭壓力是巨大的,但相對高端市場拿不出手的競爭力,至少我們能有更多的東西參與競爭。

  四、以“競合”抱團作戰共同做大。

  小曲清香型是地產酒守住與做大大后方市場的立身之本,但要走出去的話,必須在產品創新上有所努力。因為一個很現實的問題是,習慣是最難改變的,你要想去改變習慣濃香型、醬香型的消費者改變他們的習慣,是短時間內一個不可能完成的任務,如此局勢,就需要通過兼香型產品的創新,去實現突破。

  但不論是小曲清香型還是兼香型,云南的酒企都需要象乳制品行業的蒙牛學習,與身邊的對手形成“競合”的關系,大家共同去推這種香型品類,只有這樣,云南酒才能更好的在省內外市場扎下根結下果。

編輯:趙鑫
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