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雖然沒有自己的葡萄園，但香港首家葡萄酒廠“第八酒業”(8th Estate Winery)希望其標有“香港釀制”的葡萄酒能夠在不斷增長的亞洲市場上占有一席之地。
第八酒業成立于2007年10月，位于鴨洲的工業區，目前已經生產出了香港首批地產葡萄酒，所用葡萄均經過冷凍從海外進口。葡萄的解凍、發酵、陳化、混釀等工序則是在其廠房中進行。目前，該酒廠的第一批紅、白和冰葡萄酒已經上市銷售。
第八酒業總裁Lysanne Tusar表示：“首批葡萄酒有首創意義，人們看到酒標上印著‘香港釀制’會感到驚訝，因為以前從文章來源華夏酒報來沒有這樣的產品。我們總會標明葡萄的出處，而且我們可以很自豪地說出各個品種的產地。”第八酒業使用的白葡萄品種包括長相思及霞多麗等，紅葡萄品種則有美樂及赤霞珠等。
第八酒業目前已經生產了10萬瓶酒，已售出6萬瓶，剩余的則用于陳釀。該廠出產的葡萄酒只供應香港本地餐館及酒店，其新鮮的口感受到許多葡萄酒愛好者的追捧。
中國和其他許多亞洲國家都沒有飲用葡萄酒的傳統，但近年來市場增長卻非常迅速。香港為了打造成亞洲葡萄酒貿易中心，去年取消了酒類進口稅，葡萄酒年進口額增長了83%，達30億港幣（合3.871億美元）。蘇富比、Christie's等國際大拍賣行也紛紛在香港舉行名酒拍賣會，拍賣成果舉世矚目。
Tusar表示，正是香港發展葡萄酒市場的舉措，促成了第八酒業的成立。“很顯然，香港的目標是建成全球葡萄酒的領軍市場，政府對于葡萄酒業非常支持，在這里發展葡萄酒業務極其容易，而且，香港人喜歡葡萄酒，葡萄酒已經成為他們不可或缺的日常飲品。”
據估計，亞洲市場（日本除外）的餐酒總消費額為70億美元，約占全球的7%。亞洲葡萄酒的年增幅達10%—20%，其中中國、新加坡、韓國增長最快。
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