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　　前不久，李輝在大慶市一家飯店宴請朋友時，點了一種品牌白酒，服務員卻說：“對不起先生，我們這里沒有您點的白酒，現在有××牌白酒，最近銷得特別好，嘗嘗吧！”李輝見客人已經入座，只好點頭。

　　還別說，點了服務員推薦的酒，服務員工作格外熱情，不但把酒端上桌，還親自為顧客啟瓶、斟酒，但令人不解的是，服務員順手把瓶蓋揣進了兜里。

　　事實上，很多人去飯店消費時，都碰到過這樣的推薦。真的是沒有客人要點的酒嗎？事實并非如此。

　　服務員之所以這么做，在業內已是一個公開的秘密：服務員向顧客推薦的酒水品牌，其經銷商會給服務員一定回扣。

　　一位業內人士說，在服務人員極力推薦的背后，其實有著不少“潛規則”。

　　近日，大慶市工商局經檢一大隊經過1個多月的調查摸底，終于探出幕后的秘密，并首次查處了11家酒類經銷商。

　　10月20日，記者采訪了一名工作人員，請他為市民揭開瓶蓋背后的秘密。

　　瓶蓋竟裝了5麻袋。

　　最貴瓶蓋回收30元最牛服務員月賺八百

　　“你可別小瞧這瓶蓋，積少成多，一個月下來，也是一筆不小的收入。”工作人員為記者拉出一張瓶蓋費清單：啤酒瓶蓋最便宜，一個少則0.5元，一般情況下為1元；白酒“利潤”最高，但也要因酒而定，最便宜的3元，還有5元、10元、20元，甚至30元的。

　　生意好的酒店，如果服務員“業績出色”，平均一天賺二三十元不成問題，一個月下來，瓶蓋費少則五六百，多則七八百，快趕上一個月的工資了。

　　工作人員還指出了一個大家容易進入的誤區，他說，消費者往往認為名酒瓶蓋費貴，其實不然，越是名酒，瓶蓋費越低，甚至不存在瓶蓋回扣的現象，例如茅臺、五糧液等名酒價格固定、眾所周知，更無需服務員推薦。

　　相反，那些由不知名酒廠釀造的酒利潤空間最大，這些酒工藝簡單，又無廣告費，知名度差，成本低，為了打開銷路，最舍得在這方面“投入”，就是這些小酒廠掀起了瓶蓋費風波。

　　瓶蓋回扣漸成潛規則大中型飯店是深水區

　　工作人員說，瓶蓋回扣已經成為餐飲業不成文的行規。如今瓶蓋回扣現象愈演愈烈，甚至可以說非常猖獗。

　　例如，有的飯店在招聘服務員時毫不避諱地說，勞動報酬方面，除了工資外，瓶蓋費可做提成歸服務員自己；有的飯店竟公開打出招聘廣告：工資=800元+滿勤獎+提成(瓶蓋費)。其實，服務員在勸說顧客購買指定酒水后，會主動為顧客啟瓶，這不但是飯店熱情服務的體現，更是服務員回收瓶蓋的擋箭牌。

　　每天收工后，服務員都會清點一天的“收入”、留存，等待兌換。

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編輯：樂怡