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　　東北、西北成國內(nèi)冰酒主產(chǎn)區(qū)

　　VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對冰酒（Icewine）的定義是：利用在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下?！吨袊咸厌劸萍夹g規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于零下7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　近年來，冰酒在我國發(fā)展迅速。東北、西北等地區(qū)的葡萄酒企業(yè)都開始利用自身資源生產(chǎn)冰酒。我國東北、西北等地區(qū)的一些釀酒葡萄種植區(qū)，當9、10月份葡萄成熟之后，西伯利亞寒流不斷南下，氣溫驟降，葡萄在枝頭結(jié)冰后被采摘釀酒。

　　被國際酒類專家稱為“黃金冰谷”的遼寧省桓仁縣的桓龍湖畔，因其具備在全球范圍內(nèi)罕見的冰葡萄生長所需的各種環(huán)境因素，成為世界上少有的冰葡萄絕佳地帶。目前，該縣建起全球最大的9000多畝冰葡萄種植園，并成功引進張裕落戶該地投資建廠，吸引了王朝在此開發(fā)啟動冰酒酒莊。已經(jīng)建立起集種植、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化鏈條。2005年，該縣北甸子鄉(xiāng)冰葡萄基地被國家標準委列為“冰葡萄標準化種植示范區(qū)”和國家星火計劃項目，冰酒生產(chǎn)技術通過國家鑒定，達到國際先進水平。

　　除張裕、王朝兩大巨頭在遼寧省設立冰酒酒莊外，遼寧省企業(yè)——亞洲紅、東星、麒鹿等也以生產(chǎn)冰酒為主。此外，距離遼寧省桓仁縣不足百公里的吉林省的通化、通天、長白山、清木園、雪蘭山、紫隆山等企業(yè)也將冰酒作為主流產(chǎn)品，并已經(jīng)挺進市場。

　　同時，由中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所自主培植的國內(nèi)首個釀造冰酒的葡萄品種——北冰紅，已經(jīng)在吉林省柳河縣大面積種植。

　　西北地區(qū)的莫高、祁連、伊珠等文章來源華夏酒報企業(yè)，近年來在冰酒產(chǎn)品的開發(fā)與市場拓展上也都卯足了勁兒。

　　市場魚龍混雜　亟待標準保駕護航

　　著名釀酒專家王秋芳曾經(jīng)指出，國內(nèi)市場所謂的“冰酒”基本可以分為三種： 一種是Icewine“冰酒”，品質(zhì)最好，是真正的冰酒，瓶裝進口和進口分裝的進口冰酒以及符合冰酒生產(chǎn)標準的國產(chǎn)冰酒屬于此類。國內(nèi)分裝以及國產(chǎn)冰酒的價格都在200元以上，原瓶進口冰酒則在300元以上。另一種是Ice  Wine  (Frozen  Wine)“類冰酒”，以人工方式將葡萄放進冷凍庫冰凍，然后進行釀造的冰酒。類冰酒與冰酒的區(qū)別是釀酒原料冰葡萄是否是天然冰凍的成熟葡萄，這類酒的價格在幾十元到200元之間。第三種是Dry  Wine＋Sugar“仿冰酒”，這類酒不是真冰酒，多數(shù)是用糖、葡萄汁和酒精調(diào)配而成，那些十幾元人民幣的“冰酒”基本就是這類產(chǎn)品。

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編輯：趙鑫