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“特色啤酒”市場風生水起(1)
來源:  2015-12-21 07:57 作者:

  本文由友情提供

  所謂“特色啤酒”,就是指采用非傳統(tǒng)原材料和工藝釀造的啤酒,它們口味獨特,通常產(chǎn)量較小,有著自己忠實的“粉絲”。盡管“特色啤酒”從誕生那天起就注定是小眾產(chǎn)品,但并不妨礙它成為主流啤酒之外的一個重要分支。

  2009年10月底,荷蘭啤酒巨頭喜力在廣州舉行新品發(fā)布會,推出旗下高端啤酒——蘋果汽酒,其定位高于喜力啤酒,日前已在北京、上海等一線城市全面登陸。

  這種介于酒與飲料之間的“特色啤酒”不是第一次與公眾見面,國內(nèi)的青島、燕京、藍帶、珠江等都有自己的“特色啤酒”,這些啤酒巨頭對“特色啤酒”的全面介入,令國內(nèi)的“特色啤酒”市場風生水起。

  有專家指出,喜力高調(diào)推出自己的蘋果汽酒,對“特色啤酒”的發(fā)展有推波助瀾之效,那些原本駐足觀望的啤酒企業(yè)不再猶豫。據(jù)統(tǒng)計,國內(nèi)已有十幾家專門生產(chǎn)小眾“特色啤酒”的企業(yè),隨著健康時尚的生活理念深入人心,“特色啤酒”市場將會上演各企業(yè)之間的竭力廝殺。

  這場啤酒市場的產(chǎn)品創(chuàng)新,在外人看來,正顛覆既有的游戲規(guī)則,是一場迎合當前公眾健康時尚消費趨勢的產(chǎn)業(yè)革新,同時也是一場釀酒業(yè)的革命。

  “特色啤酒”的演進史

  2002年,西藏拉薩啤酒有限公司成功推出具有濃郁民族特色的“青稞啤酒”,更是將“特色啤酒”的范圍進一步擴大;2009年5月開始銷往美國,獲得美國人和當?shù)厝A人一致好評。

  2004年,金川保健啤酒被授予“中國保健啤酒第一品牌”,以其特殊的保健功能開創(chuàng)中國乃至世界保健啤酒的歷史先河。

  2009年,三得利首次推出全新酷樂瓶包裝的果味啤酒MIX,再次突破啤酒的傳統(tǒng)概念。其更時尚,更充滿新意的外形,展現(xiàn)了現(xiàn)代年輕人求新求變的生活態(tài)度和獨立特行的個性;同時,在醇醇的啤酒香中巧妙融合了誘人的水果芳香,恰到好處地在原有啤酒的暢快中增添了一份激情和柔情。這款啤酒的問世,引發(fā)了果味啤酒的熱潮。

  但真正讓“果味啤酒”在國內(nèi)走紅的是原創(chuàng)于上世紀70年代的“廣式菠蘿啤”,它讓國人真正知道并接觸了“果味啤酒”。

  此前,人們在暢飲啤酒時,往往會將一半啤酒兌上一半汽水,形成一種既有啤酒風味,又清甜可口的飲品。有關技術人員從中受到啟發(fā),研制出一種以啤酒為基礎的菠蘿香型飲料,它以麥芽、大米、砂糖、酒花等為原料,將啤酒醇厚的麥香,與嶺南佳果菠蘿的芬芳完美結(jié)合,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵,并以科學方法精制而成。從而形成了果香濃郁、酸甜適中、營養(yǎng)豐富、口味清新怡神的獨特風格,受到消費者的青睞。至此,中國第一個“特色啤酒”品牌誕生。

  “廣氏菠蘿酒”的熱銷吸引眾多品牌的“菠蘿啤”蜂擁而上,同時,除了菠蘿啤,還新加了苦瓜、咖啡、菊花等一系列非傳統(tǒng)原材料釀制的啤酒。這款外形和一般罐裝飲料沒什么區(qū)別的產(chǎn)品,出人意料地開啟了中國“特色啤酒”市場,可以稱為國內(nèi)“特色啤酒”的“鼻祖”。

  當時,“特色啤酒”的市場并不被人看好,甚至有人說這種類型的啤酒根本算不上酒,只是改良版的碳酸飲料。但是,這些“特色啤酒”相對傳統(tǒng)啤酒更低的價格,迎合了部分低端用戶的需求,而它們更豐富的口味及更低的酒精度,也為它們找到了市場受眾。

  健康的消費觀念

  “特色啤酒”的風靡絕非偶然,更不是概念炒作。正所謂,最傳統(tǒng)的產(chǎn)品不一定是最好的產(chǎn)品,追求口味豐富,追求低酒精度的“特色啤酒”也是一種創(chuàng)新。

  長期以來,國內(nèi)眾多啤酒廠家都在生產(chǎn)單一口味的啤酒,市場缺乏活力、新鮮感且容易滿足。但近些年來,隨著人們保健意識的逐漸增強,啤酒的發(fā)展也趨向于低濃度、低酒精、功能型、果味型發(fā)展,既可滿足消費者不同的需求,更受到女士、青年及運動型人群所喜愛,同時也可為企業(yè)帶來可觀的效益和利潤。

  當前國內(nèi)“酒駕”嚴打之風甚嚴,同時人們追求健康的生活方式成全了“特色啤酒”。無論是青島、燕京、珠江還是國外的三得利、喜力等都把“特色啤酒”作為本企業(yè)主流啤酒之外的一個重要分支,希望以此來開拓新的市場,彌補主流啤酒的市場份額。

  “酒駕”嚴打只是外因,在體驗方面,部分消費者已經(jīng)慢慢意識到,“特色啤酒”完全能滿足他們對啤酒的需求。從外觀上看,這些種類豐富的“特色啤酒”的包裝更時尚,更趨向輕便、簡潔,攜帶起來也方便,更受年輕人的喜愛。

  同時,“特色啤酒”的酒精度比較低,其豐富的口味,一切以健康為核心,在外觀的美化設計上下功夫,使它完全迎合了特定的消費群,找到了屬于自己的細分市場。

  “特色啤酒”的賣點就在“特”字上,因此啤酒商們都在配料、工藝的獨特上下功夫,不求產(chǎn)量大,只求特色鮮明。從第一款“特色啤酒”面世以來,各啤酒企業(yè)始終堅持走“健康、時尚、新穎”的路線。它繞開傳統(tǒng)啤酒另辟蹊徑,這種介于飲料和啤酒之間的家伙有種“倒退式”創(chuàng)新,卻歪打正著,贏得屬于自己的市場。

  “特色啤酒”的可貴之處,就在于它打破了傳統(tǒng)啤酒酒精度較高的慣性思維,轉(zhuǎn)而降低酒精度,增加一些傳統(tǒng)啤酒中沒有的功能,將價格維持在消費者可以接受的范圍內(nèi)。它崛起的背后,實際上隱藏著消費者觀念的變化——一切以健康為主。

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編輯:趙鑫
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