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　　在平均房?jī)r(jià)正在沖擊3萬(wàn)元/平方米的今天，把家里騰出十幾個(gè)平方，專門存放紅酒，這對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，似乎只能是天方夜譚。但事實(shí)上，這樣的傳說(shuō)正在一個(gè)個(gè)演繹。為此，在杭州甚至開設(shè)出專門的公司為客戶提供這樣的便利。　
　　坐落于杭州中大廣場(chǎng)的一家藝術(shù)酒窖設(shè)計(jì)定制中心，就是這么一家公司。

　　“去年年底，我們到工商局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，就遭遇到這樣的尷尬。”該定制中心的藝術(shù)總監(jiān)馬夢(mèng)雪對(duì)記者說(shuō)，“之前，工商部門沒有碰到過公司名稱里有‘酒窖設(shè)計(jì)’字樣的企業(yè)；所以，我還不得不專門跑到工商局，向他們解釋我們公司的性質(zhì)。最終，他們把我們確定為需要支持的‘新興產(chǎn)業(yè)’，爽快地發(fā)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。”

　　酒窖是紅酒市場(chǎng)的延伸

　　過去的三年里，雖然遭遇了金融危機(jī)，但杭州的紅酒市場(chǎng)卻并不消沉。

　　通策集團(tuán)開設(shè)了專賣進(jìn)口紅酒的“法妮亞”；中田地產(chǎn)建立了澳大利亞酒窖；理想集團(tuán)在公元大廈21樓，開設(shè)了杭城海拔最高的紅酒酒窖。與此同時(shí)，國(guó)際巨頭保樂力加在杭州力推旗下紅酒品牌杰卡斯；酒水連鎖機(jī)構(gòu)“久加久”則遍地開花，開設(shè)酒水專賣店……

　　紅酒酒商的迅速發(fā)展，從另外一個(gè)側(cè)面來(lái)看，就是紅酒市場(chǎng)的迅速膨脹和消費(fèi)市場(chǎng)的熱捧。而消費(fèi)群形成之后，針對(duì)紅酒的后續(xù)服務(wù)需求就會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。

　　“所以，我們看中了這個(gè)市場(chǎng)，決定回國(guó)專業(yè)從事酒窖設(shè)計(jì)制作。”馬夢(mèng)雪對(duì)記者說(shuō)，她的大學(xué)是在馬來(lái)西亞讀的。畢業(yè)之后，在當(dāng)?shù)貏?chuàng)辦了一家公司專事酒窖設(shè)計(jì)，市場(chǎng)很不錯(cuò)。

　　在馬看來(lái)，酒窖行業(yè)就是葡萄酒的“后市場(chǎng)”。這個(gè)行業(yè)有恒溫酒柜和恒溫整體酒窖兩種業(yè)態(tài)。而進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，僅僅是最近10年才開始的，目前還處于初期。

　　之所以會(huì)產(chǎn)生這種業(yè)態(tài)，根本原因還是葡萄酒的特性。行家們都認(rèn)為，葡萄酒屬于一種“嬌貴型”的“有生命”的產(chǎn)品，在釀制、灌裝、運(yùn)輸、銷售、收藏等環(huán)節(jié)中，都需要嚴(yán)格的環(huán)境控制。特別是存儲(chǔ)環(huán)境，最適合的溫度在5—18℃之間；濕度要控制在60%～80%之間；避免強(qiáng)光照射，特別是紫外線(會(huì)使酒早熟)；防止震蕩(會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟)；除異味(異味會(huì)透過木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi))。

　　“高檔的紅酒必須在這樣的環(huán)境下儲(chǔ)存；否則，一瓶好酒就有可能廢掉。”馬夢(mèng)雪說(shuō)。

　　酒窖造價(jià)是普通裝修的10倍

　　如此嚴(yán)格條件的酒窖造價(jià)當(dāng)然不便宜。包括設(shè)計(jì)、施工、材料等在內(nèi)，價(jià)格通常在1.5萬(wàn)元——2萬(wàn)元/平方米之間，基本上相當(dāng)于目前杭州普通家庭裝修的10倍。。

　　“酒窖本身就是一種高端消費(fèi)；所以，它使用的材料也都是不一般的，價(jià)格也比較高的。”馬夢(mèng)雪說(shuō)，“一套恒溫恒濕設(shè)備就至少要3.8萬(wàn)元。然后，我們建議客戶在使用木材時(shí)，挑選高檔的橡木，和紅酒釀制時(shí)使用的木桶一樣的材質(zhì)。再者，酒窖里面還要有相應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施、保溫層、軟式、吧臺(tái)等。我們測(cè)算下來(lái)，裝修一個(gè)普通的酒窖，平攤到每平方米的價(jià)格大概是1.5萬(wàn)元到2萬(wàn)元。”

　　當(dāng)然，一個(gè)這樣的酒窖使用起來(lái)也是有成本的。一個(gè)月的電費(fèi)花銷，大概在180元左右。

　　在馬夢(mèng)雪的辦公室，記者就看到一個(gè)簡(jiǎn)易的開放式酒窖。紅酒在深色的酒架里平躺著，如同安睡的嬰兒。“業(yè)內(nèi)有人說(shuō)紅酒就像海綿一樣，會(huì)外界吸收各種各樣的雜質(zhì)。所以，它的儲(chǔ)存環(huán)境一定要符合標(biāo)準(zhǔn)。”

　　當(dāng)然，如果想省事一點(diǎn)，也可以選擇酒柜。酒柜就像一個(gè)大冰箱，有所不同的是，它可以調(diào)節(jié)濕度，而且壓縮機(jī)也不會(huì)發(fā)出聲音和產(chǎn)from:中國(guó) 葡萄酒信息網(wǎng)生震動(dòng)。一個(gè)小型的酒柜和電視機(jī)大小相仿，價(jià)格在1200元左右。

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