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　　趵突泉扎啤培養(yǎng)了濟(jì)南人喝扎啤的習(xí)慣，也培育了濟(jì)南扎啤市場。燒烤攤一坐，喝一杯冰涼的扎啤，一直是許多濟(jì)南人夏天里最爽的一件事。目前，隨著濟(jì)南的氣溫漸漸升高，扎啤市場已經(jīng)啟動，今年的濟(jì)南扎啤又將如何呢？

　　濟(jì)南人就好這一口兒
 
　　57歲的老李是老濟(jì)南，談起喝扎啤的歷史，老李說：“那是上個世紀(jì)80年代，‘三代店’（即代購代銷代營店）推出散啤，也就是現(xiàn)在的扎啤，據(jù)說喝了對身體有好處。盡管一入口并不好喝，但我還是試了試。”
    　
　　“那時候的扎啤基本沒泡沫，也不算涼，喝起來還很苦，去買時都得用暖水瓶盛。”老李說，但扎啤當(dāng)時被譽(yù)為液態(tài)的水果罐頭，很新鮮，后來他漸漸習(xí)慣了這種口味，并開始享受扎啤帶來的樂趣。
    　
　　“應(yīng)該說，是趵突泉扎啤培養(yǎng)了濟(jì)南人喝扎啤的習(xí)慣，這種習(xí)慣的養(yǎng)成得益于濟(jì)南獨(dú)特的餐飲文化，夏天喜歡在燒烤攤吃飯。”青島啤酒（濟(jì)南）趵突泉純鮮銷售有限公司總經(jīng)理鄒維信曾供職于濟(jì)南啤酒廠。他回憶，從1981年開始，濟(jì)南啤酒推出趵突泉扎啤，“當(dāng)時我們用盆子端著在當(dāng)時的門市部、‘三代店’賣”。直到1993年扎啤才裝到啤酒桶里賣。”鄒維信說，后來趵突泉扎啤占據(jù)濟(jì)南扎啤市場90%以上的市場份額，期間盡管有諸多外來品牌搶占市場，但一直紅旗不倒，就是因?yàn)闈?jì)南人就好這一口兒。有很多人從20多歲一直喝到50多歲，口味一變，老濟(jì)南一喝就能品出來。
    　
　　盡管啤酒桶上印著“趵突泉”三個字，但今年濟(jì)南消費(fèi)者喝的扎啤卻來自青島啤酒在濟(jì)南高新區(qū)興建的啤酒廠——“夢工廠”，而去年，趵突泉扎啤是由位于濟(jì)南堤口路上的濟(jì)南啤酒廠生產(chǎn)的。
    　
　　濟(jì)南高新區(qū)這個啤酒廠之所以被稱作“夢工廠”，是因?yàn)樗莵喼弈壳白钕冗M(jìn)的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，全套的糖化、發(fā)酵、灌裝等生產(chǎn)設(shè)備以及釀造啤酒所需的原材料均從德國和瑞士引進(jìn)。“一切的改變都是因?yàn)槿ツ甑哪菆鍪召彙！编u維信說，許多人都知道，去年6月青島啤酒收購了濟(jì)南啤酒，但這次收購并非全面收購，只是收購了趵突泉啤酒銷售有限公司100%股權(quán)和“趵突泉”系列商標(biāo)等，濟(jì)南啤酒的廠區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備等并未包括在內(nèi)。“這樣，我們就把趵突泉扎啤的生產(chǎn)基地搬到了‘夢工廠’。”青島啤酒營銷中心山東省區(qū)濟(jì)南城市大區(qū)經(jīng)理董勝告訴筆者，盡管產(chǎn)地變了，但所用的酵母、釀造工藝都沒有變，因此產(chǎn)出的扎啤與先前相比，口味基本沒有變化。
　　
　　今夏扎啤或現(xiàn)價格戰(zhàn)
    　
　　青島啤酒去年剛收購濟(jì)南啤酒，結(jié)束了兩者長達(dá)十年之久的競爭。然而一波平息一波又起，青島啤酒又要面臨新競爭，最近氣勢洶洶直奔濟(jì)南而來的就是雪花啤酒。
    　
　　在濟(jì)南扎啤市場上，一直不缺乏外來者試圖分一杯羹，畢竟?jié)掀【葡M(fèi)量太大了，人均消費(fèi)量一直位居全國前列，而且原來的趵突泉啤酒七成銷售來自扎啤。
    　
　　從去年開始，雪花啤酒開始發(fā)力強(qiáng)攻山東市場。1月份，通過內(nèi)部資產(chǎn)置換，建立了華潤（聊城）啤酒有限公司，3月又收購了魯中腹地的山東鄒平琥珀啤酒廠，4月投資3.5億元在煙臺興建20萬千升啤酒工程，同時成立華潤雪花（山東）公司。未來，雪花啤酒在山東的產(chǎn)能將逼近文章來源華夏酒報100萬千升。
    　
　　在濟(jì)南的扎啤市場上，雪花啤酒正通過其在聊城的廠區(qū)生產(chǎn)，運(yùn)到濟(jì)南銷售，還建立了冷庫儲存。在價格上，雪花扎啤也很低，戰(zhàn)略價只有1元/杯，趵突泉扎啤的市場價一般為1.5元/杯至2元/杯。另據(jù)鄒維信介紹，雪花啤酒經(jīng)銷商的返點(diǎn)力度也很大。同時，泰安、鄒平等地的啤酒廠也在向濟(jì)南銷售扎啤。
    　
　　董勝認(rèn)為，現(xiàn)在的情況應(yīng)該與10年前青島啤酒進(jìn)入濟(jì)南時的情況差不多，只不過以前“外來戶”是青島啤酒，“地頭蛇”是濟(jì)南啤酒。現(xiàn)在，青島啤酒變成了“地頭蛇”，雪花啤酒成了“外來戶”，兩者難免會有一場惡戰(zhàn)。在北京，“外來戶”雪花啤酒已經(jīng)與“地頭蛇”燕京啤酒“交火”了。
    　
　　鄒維信坦承，盡管趵突泉扎啤在濟(jì)南扎啤市場上具有絕對優(yōu)勢，但來自外部的競爭壓力也決不能忽視，因此他也一直在強(qiáng)調(diào)，趵突泉扎啤什么都可以變，就是口味和品質(zhì)不能變，口味一變就會失去很多消費(fèi)者，給競爭對手以機(jī)會。

　　世界杯帶來扎啤商機(jī)

　　雪花啤酒、青島啤酒兩軍對壘，勝負(fù)先不說，但首先不能輸在氣勢上，雪花啤酒和青島啤酒深諳此道。據(jù)悉，他們都在摩拳擦掌，準(zhǔn)備今年大干一場，紛紛推出一些促銷活動。青島啤酒方面表示，將加大力度推高端啤酒。
   
　　雪花啤酒濟(jì)南經(jīng)銷商蔡先生就表示，除了加大廣告投入外，雪花還將提供更大的返點(diǎn)兒，也不排除降價的可能。青島啤酒營銷中心山東省區(qū)濟(jì)南城市大區(qū)經(jīng)理董勝表示，他們今年要在濟(jì)南搞啤酒節(jié)，同時要加大力度推高端扎啤。
   
　　不過，今年濟(jì)南扎啤市場并不容樂觀，因?yàn)橛泻芏嗖焕蛩亍＠鐕?yán)查酒駕，從去年8月15日開始，國家嚴(yán)查酒后駕車，喝三杯啤酒就會被界定為醉駕，這給啤酒銷售帶來很大影響。據(jù)廣發(fā)證券發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年 9月，全國啤酒產(chǎn)量413.9萬千升，同比增長4.6%，增速繼續(xù)放緩。董勝也表示，嚴(yán)查酒駕確實(shí)對啤酒銷售有影響，尤其是在濟(jì)南市區(qū)。
   
　　對扎啤經(jīng)銷商來說，不利因素還有今年連續(xù)不斷的倒春寒，今年夏天也有可能是個涼夏等。燕京啤酒集團(tuán)副董事長戴永全表示，此前氣溫遲遲不能回暖，今年1月至4月，燕京啤酒同比銷量下降了2萬千升。
   
　　當(dāng)然也有很多有利因素，其中最大的就是南非世界杯。董勝認(rèn)為，這必將拉動啤酒消費(fèi)。這一觀點(diǎn)也得到了業(yè)界認(rèn)可，他們認(rèn)為，南非世界杯直播，北京時間是在夜里和凌晨，正好可以邊喝扎啤邊看球。他們這種觀點(diǎn)也得到了事實(shí)認(rèn)可，2006年德國世界杯期間，德國啤酒的月銷量超過了前一年全年，德國第一大啤酒公司將月產(chǎn)量提高到了6萬千升，創(chuàng)造了歷史新高卻依然供不應(yīng)求。
   
　　董勝預(yù)計，綜合來看，有利因素能抵消不利因素，今年濟(jì)南市區(qū)扎啤銷量不會增加，但也很難減少。今年濟(jì)南扎啤消費(fèi)量還得在6萬千升以上，與去年持平。
   
　　盡管有世界杯，但扎啤畢竟是低端消費(fèi)品，利潤率很低，隨著物價上漲，啤酒生產(chǎn)、運(yùn)輸成本也在上升。
   
　　“現(xiàn)在由于市場競爭等方面的原因，各啤酒品牌都不敢貿(mào)然提價。”董勝說，為了應(yīng)對這種形勢，他們要加大力度推高端扎啤，以提高利潤率。據(jù)介紹，目前他們的高端扎啤每罐 1.6升，賣28元，售價相當(dāng)于4元/杯，目前日產(chǎn)量達(dá)到了20千升。
    
　　新鮮度是競爭優(yōu)勢

　　青島啤酒營銷中心山東省區(qū)濟(jì)南城市大區(qū)經(jīng)理董勝告訴筆者，扎啤對保存運(yùn)輸要求非常高，要保持新鮮、涼爽的口感，就必須在產(chǎn)出后兩小時內(nèi)送到人們餐桌上消費(fèi)掉，否則口感、品質(zhì)將大打折扣。
    　
　　現(xiàn)在，雪花扎啤需要在外地生產(chǎn)后運(yùn)到濟(jì)南，必然耗費(fèi)很多時間，影響其品質(zhì)。“雪花要想跟趵突泉競爭，就必須在濟(jì)南設(shè)廠，但這并非一日之功。”青島啤酒（濟(jì)南）趵突泉純鮮銷售有限公司總經(jīng)理鄒維信說，還有一些小的扎啤品牌，其生產(chǎn)的扎啤本身質(zhì)量就不行，用的啤酒桶還不是用食品級塑料做的，售價只有150元/個至170元/個，而正規(guī)的要賣300元/個，肯定更不能保證品質(zhì)。
   
　　“在濟(jì)南，從前幾年嶗山扎啤進(jìn)軍濟(jì)南慘敗，以及小扎啤品牌多年來一直默默無聞也能看出些道道。”董勝說，2004年，青島啤酒在濟(jì)南推出嶗山扎啤，試圖搶占趵突泉的市場份額，但由于嶗山扎啤是在壽光產(chǎn)的，運(yùn)到濟(jì)南消費(fèi)需要超過兩個小時以上的時間，濟(jì)南人不認(rèn)可，最后經(jīng)過多年努力，也只能是賠本賺吆喝。
   
　　據(jù)介紹，去年6月份青島啤酒收購濟(jì)南啤酒之后，7月份，他們就逐步減少了嶗山扎啤的發(fā)貨量。“以后，嶗山扎啤品牌就不推了，轉(zhuǎn)而成為戰(zhàn)術(shù)品牌，全力支持趵突泉扎啤品牌。”董勝說，為了應(yīng)對來自雪花啤酒方面的競爭，他們正積極籌劃讓趵突泉扎啤走出去，到比較歡迎它的濱州、德州、菏澤、泰安等地發(fā)展，但走出去的第一步是在當(dāng)?shù)卦O(shè)廠，以保證產(chǎn)出后兩小時內(nèi)送到餐桌。
   
　　也正是由于扎啤的這一特性，在全國其他地方，當(dāng)?shù)厝艘捕枷駶?jì)南人對待趵突泉扎啤一樣，對當(dāng)?shù)卦∑放魄橛歇?dú)鐘，例如，北京人對燕京啤酒的偏好，上海人對三得利啤酒的偏愛，以及在廣州，第一的位置從來只屬于珠江啤酒……
   
　　董勝的信心還來自于青島啤酒收購濟(jì)南啤酒后，扎啤產(chǎn)能擴(kuò)大，在市場上占據(jù)絕對優(yōu)勢。據(jù)介紹，現(xiàn)在趵突泉扎啤的日產(chǎn)量就達(dá)到了400千升，六七月份濟(jì)南扎日啤消費(fèi)量增加到500千升，以目前600千升的產(chǎn)能也能滿足市場需求。
   
　　“另外，雪花扎啤目前主攻城鄉(xiāng)結(jié)合部市場，而趵突泉啤酒市場主要在城市，兩者目前還不會發(fā)生直接沖突。”鄒維信說，當(dāng)然，為了應(yīng)對雪花扎啤的潛在威脅，他們也在調(diào)整自己，把12萬個扎啤桶更新了4萬個，同時購置車輛保證及時配送到位，以保證扎啤配送及時到位。