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      有一首歌，叫《為愛癡狂》，劉若英深情地唱：“想要問問你敢不敢，像你說過的那樣愛我，想要問問你敢不敢，像我這樣為愛癡狂。”今天，記者就走近了一個非常癡狂的人，但不是為愛，而是為酒。

吃葡萄吃到心有余悸

      緩緩端起酒杯，仔細觀察酒的顏色，然后輕搖兩三下，鼻子湊近杯口，感受酒的香氣，幾秒鐘后，舉杯喝一口，反復鼓動舌面，品味……一連串的動作優(yōu)雅連貫，仿佛品味藝術品一般。緩緩開口，然后他能準確說出這杯酒的品種、年份和產地、風格特點乃至缺陷，這是電影中刻畫給我們的品酒師印象，神秘而富有才情。

     曹凱就是科班出身的品酒師，畢業(yè)于亞洲第一所培養(yǎng)葡萄與葡萄酒高級專門人才的學院——西北農林科技大學葡萄酒學院。他目前供職于一家進口葡萄酒公司。

      “我現(xiàn)在主要工作就是通過酒會或商業(yè)聚會，幫顧客選擇符合個性特點的葡萄酒，普及葡萄酒知識、傳播葡萄酒文化。”曹凱告訴記者，從大學里正式接觸葡萄酒算起，已經和葡萄酒結緣7年了，這當中有關葡萄酒的趣事還真不少。

      剛畢業(yè)時，曹凱在國內一家知名的葡萄酒生產廠家從事釀酒工作。“我印象最深的是，九月份新疆葡萄成熟后，我們到新疆去做葡萄酒發(fā)酵。新疆那邊葡萄多啊，又甜又好吃。但是，我們的工作就是為公司嚴把葡萄原料的質量關，需要經常通過嘗葡萄來抽檢葡萄的好壞——糖分，酸度的高低。開始時覺得挺好玩的，天天吃葡萄，多美啊。但是，吃多了你就知道痛苦了。”

      曹凱笑著抱怨，“當時每天吃葡萄吃的胃里直泛酸，就是現(xiàn)在看到葡萄都心有余悸。”

每月收入基本買酒喝

      由于工作性質的要求，品酒師必須具備靈敏的嗅覺和味覺，以及品酒專業(yè)知識。曹凱告訴記者：“做一個合格的品酒師，必須得愛酒。品酒師不能只是職業(yè)，更多的是愛好。”他坦言，“好的品酒師都是愛酒如癡，就拿我自己來說，每個月的收入也不算低了，但是除了日常花銷，剩下的基本都買酒喝了。因為葡萄酒種類千千萬，僅僅法國波爾多的葡萄酒莊都數(shù)以千計萬計，沒有喝到足夠多的葡萄酒，怎么能有資格鑒定酒的好壞呢？”

      “有時候一瓶好的葡萄酒價格不菲，就邀約幾個圈子里的好友一起，細細品味。還有各種各樣的酒會或者葡萄酒展會，我們是有條件就去，沒有條件創(chuàng)造條件也要去。我們一幫朋友都自稱是‘職業(yè)蹭酒班子’，呵呵……”

      那是不是品酒師都要有好酒量呢？曹凱解釋道，“這是大家對品酒師認識的誤區(qū)。品酒師是‘品而不咽’的，品酒的時候，一般將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會再接著品，這樣才不會讓舌頭的味蕾麻痹。因為每天要對多種酒進行品評，要是都喝下去，那身體吃不消啊。”

       曹凱還向記者透露，作為一名品酒師，保持敏銳的嗅覺和味覺很重要，因此平時辛辣的東西重口味的東西都很少碰。“女品酒師甚至要忌化妝品，因為化妝產品的香氣對品酒有很大影響。”

資深品酒師年薪超20萬

      葡萄酒品酒師們最大的心愿就是葡萄酒文化能在國內普及。

     “現(xiàn)在一些廠商玩概念，把葡萄酒吹的高端神秘。其實，普通的幾十元上百元一瓶的葡萄酒質量也很不錯，完全可以滿足市民的消費。”

      那普通的葡萄酒迷可以從事品酒師工作嗎？據了解，國內目前尚無針對品酒師的認證。如果想要成為一名葡萄酒品酒師，可以參加考試，取得英國WSET品酒師證書。這是國際認可的證書，對于認識葡萄酒、快速進入葡萄酒行業(yè)，是一個較好的平臺。

      據記者了解，目前廣州、長沙、北京、上海等城市都有考試點和培訓點。就業(yè)方向和前景而言，品酒師主要在專門從事酒類銷售的企業(yè)、政府技術監(jiān)督部門、酒類銷售行業(yè)協(xié)會、星級酒店、酒類生產企業(yè)、酒類俱樂部等領域工作。曹凱介紹說，隨著葡萄酒的快速發(fā)展，現(xiàn)在國內對品酒師的需求還是比較大的。

      記者也了解到，品酒師的收入也跟自身的經驗有關，普通品酒師的薪水在3000元至5000元之間，資深品酒師則可以達到上萬元。目前市場上較為成熟的品酒師年薪約8萬元，而能夠達到從事新產品開發(fā)層面的資深品酒師年薪則超過20萬元。