“以前想喝扎啤，幾乎家家餐館都有，現(xiàn)在想喝得現(xiàn)找。”吉林省長春市市民孫先生說，這兩年，賣扎啤的餐館越來越少了。
筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前，長春市場中鮮見扎啤的身影。
難存放 扎啤賣不過瓶啤 日前，筆者走訪了長春市東嶺南街、南嶺小街、桂林路附近的一些餐飲店，發(fā)現(xiàn)銷售扎啤的僅占10%左右。在有些中低檔餐飲店較為集中的地段，售賣扎啤的餐館比例不到5%。
為啥扎啤少見？“存不住，就第一天進(jìn)貨時涼，放兩天就溫乎了，口感不行，客人就不愛喝。”長春東嶺南街一小吃店老板說。筆者連問了幾家餐飲店的經(jīng)營者，說法大都一致。某酒店負(fù)責(zé)人金先生稱，2004年、2005年，長春市場上涌現(xiàn)了一批扎啤城，當(dāng)時很是火，但從2006年以后，扎啤城就一個個銷聲匿跡了。“喝扎啤大家就是圖個新鮮，新鮮勁兒一過，喝的人就少了，現(xiàn)在店里幾乎沒人點扎啤。”
一燒烤店的經(jīng)營者張鳳楠稱，扎啤今年日銷量只占啤酒整體銷量的30%，瓶啤則占70%，而去年這時候比例剛好反過來。張鳳楠說，一桶扎啤約30升，進(jìn)價120元—130元，每桶能打70杯，每杯3元—4元。扎啤機和扎啤杯是廠家免費提供的，但每臺扎啤機押金約1500元，杯子每個押金3元。瓶啤品牌不同，進(jìn)貨價45元/箱—48元/箱（24瓶），零售3
文章來源華夏酒報元/瓶—4元/瓶，有的餐飲店甚至買一贈一。但廠家對瓶啤銷售給予經(jīng)營者的政策力度很大，有4帶1，5帶1，6帶1的，而且一個瓶蓋廠家給返0.5元，一箱24瓶啤酒能返12元，這還沒有將額外附帶的贈品瓶蓋計入。
在經(jīng)營者眼里，瓶啤保存期長，冷天可以喝常溫，熱天可以喝冰鎮(zhèn)，怎么都不影響消費。但扎啤一旦存放不當(dāng)或因天氣影響不能及早賣掉而變質(zhì)，那么就要承擔(dān)賠錢的風(fēng)險。
廠家:扎啤銷量一年好過一年 筆者采訪了某啤酒廠家，他們對上述市場反饋持不同意見。
某品牌啤酒市場負(fù)責(zé)人王先生稱，自6月1日至16日，該品牌的扎啤銷量呈現(xiàn)大幅上升趨勢，“與去年同期相比增幅達(dá)到226%。”王先生表示，扎啤近幾年銷量每年都在遞增，平均增幅在20%左右，之所以從市場層面看起來不明顯，是因為瓶啤的增長幅度遠(yuǎn)大于扎啤的增長幅度。
另一品牌的負(fù)責(zé)人劉先生也告訴筆者，扎啤銷量未減，受氣候影響，目前還沒有顯現(xiàn)市場需求的大幅增長，但目前銷量仍能保持與去年同期持平。
專家:扎啤屬非主流消費 “整體趨勢不是很火。扎啤具有局部消費的特點，在一個城市可能很流行，換個城市可能就不受歡迎。”國內(nèi)啤酒市場營銷專家方剛分析說。
另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了上述因素外，北方市場扎啤的消費期很短，而扎啤本身的銷售成本并不低，此外，扎啤給消費者的感覺是不適合商務(wù)宴會。“扎啤有逐漸下滑趨勢，廠家雖然說增長，但都沒有最終匯總的數(shù)據(jù)來證實這些說法。”
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編輯：趙鑫
