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從源頭采購酒水，以相對較低的價格賣給消費者，并盡可能地提供便利服務，酒便利、酒天地等酒水連鎖品牌的想法，雖然被亮劍咨詢首席顧文章來源中國酒業新聞網問牛恩坤認為是中國酒水消費的未來趨勢，但要想成為現實并不容易。
“酒類區域化特征特別明顯，消費情況也不一樣，除了茅臺、五糧液之外，還沒有太多的全國品牌，再加上除少數名酒之外，渠道關系起到了很大的推動作用，這是走不出區域的主要原因。”牛恩坤分析說。
但在葉春生看來，酒水的渠道關系固然重要，但最重要的還是錢：“直營店比較好管控，但不管是店面裝修還是租金，或者進貨及運營等費用，都將是一筆龐大的開支，但當前大家都是在摸索，還沒有找到穩定賺錢的路子，可以說在往里燒錢。”
“燒錢”一說，楊鈺岱也承認。他認為，只有酒水連鎖門店的規模和數量達到一定程度，才能吸引酒廠或高級別的代理商合作，進而保證產品質量，降低采購成本，這也是酒便利快速擴充門店的重要原因。
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