編者按
近年來，中國葡萄酒消費持續升溫，大量進口葡萄酒涌入中國市場，并以其新鮮的消費理念和時尚的消費方式吸引著人們的眼球。因此，很多城市都涌現出了一種新的銷售模式——酒窖，并以此模式尋求市場突破點。但是由于很多酒窖還僅僅停留在一種形式上，缺乏完整的營銷體系和有效的市場操作方法作為指導，以及進口葡萄酒市場的魚龍混雜，造成一些酒窖運行不理想，甚至出現倒閉現象。那么，酒窖投資者們在通往“春天”的道路上，是否真的如當初憧憬的那般絢麗多彩？是否應該冷靜下來思考一下，酒莊的未來，是會快速消亡，還是通過市場競爭后規范生存？
近年來，伴隨著國內葡萄酒市場的迅速增長，一種注重葡萄酒文化、不同于酒類專賣店和商超經營模式的酒窖，日漸在重慶興起。
由于看好葡萄酒的市場潛力，酒窖投資者們對未來都有著美好的憧憬。然而，由于盲目投資和葡萄酒市場的魚龍混雜，很多酒窖卻倒在了通往“春天”的道路上。
別有洞天的酒窖 幾天前，重慶某葡萄酒酒窖在萬豪酒店舉行了一場音樂酒會。300多人一邊品著進口的葡萄酒，聽著優美的音樂，一邊交友聊天，感受生活中的那份快樂。這種國外的“葡萄酒生活”的場景，消費者過去往往只能在國外電視劇里看到。但是近幾年，隨著葡萄酒酒窖在重慶日漸興起，消費者已經能夠親身體驗到這樣的生活。
在重慶水晶酈城附近的一家酒窖，每到晚上顧客便絡繹不絕。走入其中，歐式風格的裝修布置，酒柱上整齊存放著的一排排葡萄酒，以及晶瑩剔透的水晶酒杯，無不呈現出了與傳統的葡萄酒專賣店、商超不一樣的風格。
“我們這里賣的全是進口的知名葡萄酒，有1000多款。但我們賣的不只是葡萄酒，還有更重要的東西。”該店市場部人士歐陽睿婕介紹說，在這里，顧客可以買酒帶走，或零買、或團購，可以把買的酒儲存在恒溫酒柜里，也可以坐下來慢慢品嘗。店里有專業的侍酒師為顧客服務。他們的工作，除了按照一套標準的動作、流程開酒、倒酒外，還要讓客人了解挑選葡萄酒的技巧，喝葡萄酒的禮儀、方法，葡萄酒的歷史文化及如何搭配飲食等。如果有顧客在家里或餐廳需要侍酒服務，侍酒師還會帶上酒帕、酒杯、開瓶器和醒酒器等喝葡萄酒要用的東西前往。
據了解，除了這些之外，葡萄酒酒窖還會經常在其經營場地或者其他地方舉行各種各樣的活動，如酒會、沙龍和品酒知識培訓等。顧客也可以邀約朋友舉行Party。
盡管如此，這種看似高雅的地方，卻并不排斥普通的消費者。因為在這些酒窖，葡萄酒的價格從幾十元/瓶至10多萬元/瓶不等。幾個朋友要二三瓶葡萄酒，坐下來品酒聊天，最低花費二三百元就行。
據了解，在國外，人們喝葡萄酒是很普通的事情。而在我國，葡萄酒一直被認為是有身份、地位的人才喝的。“但是在我們看來，葡萄酒不分高低貴賤，適合各類消費人群。”重慶眾富佰釀商貿有限公司總經理朱鋒說，該公司旗下的葡萄酒酒窖，就是要通過營造、宣揚葡萄酒文化，引導各種層次的人愛上葡萄酒。
重慶酒莊剛起步
公開資料顯示，目前中國已成為世界第七大葡萄酒市場。
在重慶酒類市場上，雖然白酒的單價在逐年上升，但其銷量卻在逐年下降。與之相反，葡萄酒的價格卻是日漸下降，銷量日漸上升。“這顯示出了葡萄酒在重慶有著巨大的消費潛力。”朱鋒表示，正是在這種背景下，公司想通過酒窖這種有別于酒類專賣店和商超的經營模式來推廣葡萄酒，培育自己的市場。自2008年以來，公司旗下的酒窖已先后在主城區開設了6家店。其中解放碑旗艦店投資上千萬元，面積達到了1000平方米。在這家旗艦店的樓上，該公司還在打造一個更大的會員中心，預計8月份開門迎客。
同樣是看到了這樣的商機，2009年，現為重慶咔斯特商貿有限公司營銷總監的劉祥勇，與幾個朋友共同出資在渝北區加州花園開設了一家酒莊，經營以法國某知名葡萄酒為主的進口葡萄酒。目前，酒莊已在重慶主城區及銅梁、大足和永川等區縣開設了10多家連鎖店。
而據劉祥勇介紹，在重慶主城區，現在正在經營的酒莊（酒窖）大約有10來家。與一條街上就有一二十家酒莊的江浙一帶相比，重慶的酒莊還處于起步階段。“但是，其發展前景卻值得期待。”他信心十足地表示，越來越多的人已經把酒莊當作了交友、談生意、體驗葡萄酒文化的好地方。酒莊的經營業績因此穩步增長，有了一群忠實的顧客。這些顧客中，有追求養生保健的人士，有時尚的年輕人，有愛美的女性，有工薪階層，也有白領、商人。
相關新聞
